Кто не мечтал окунуться в восточный колорит, ощутить тепло юга и гостеприимство щедрых жителей Турции?! Этот рецепт мы узнали от самых настояих турецких хозяюшек, которые наперебой делились секретами приготовления национальной гордости Турции - пахлавы. Кстати, часто туристов пугают сложным процессом приготовления, но совсем немного практики и у тебя получится идеальная домашняя пахлава с орешками!
Ингредиенты для турецкой пахлавы с орехами
Для теста возьми:
- 50 г кукурузного крахмала
- 300 г сливочного масла
- 300 г измельченных грецких орехов или фундука
- мука (так много, как возьмет тесто, чтобы его было удобно раскатывать)
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 пакет порошка для выпечки (можно взять аммоний)
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан воды или молока
- 3 яйца
Читай также: Рецепт высокого бисквита для мультиварки
Для сиропа тебе понадобится
- 4 стакана сахара-песка
- 5 стаканов воды
- сок, выжатый из половинки лимона
Способ приготовления домашней турецкой пахлавы с орехами
- Разбиваем 3 яйца в миску и добавляем все жидкие ингредиенты: воду / молоко, уксус, масло и соль, затем добавляем столько муки, сколько тесто возьмет, но тесто не должно быть слишком крутым. Хорошо оминаем тесто, оно должно быть эластичным и послушным.
- Разделяем тесто на 30 равных кусочков, величиной с теннисный мячик.
- Берем один «мячик» теста, немного его месим, высыпаем кукурузный крахмал и начинаем раскатывать ооочень тонко, настолько, чтобы напоминало пергамент. Раскатаный кусок теста присыпаем крахмалом.
- Когда мы раскатали все 10 частей теста, собираем их в один целый слой, накладывая один на один и раскатываем.
- Вкладываем на поднос, посыпаем измельченными орешками.
- Далее по той же схеме раскатать все части теста, превращая каждые 10 частей в один целый пласт теста, не забывая посыпать крахмалом, выкладываем на поднос и посыпаем орешками внутренний слой теста.
- Последний слой теста будет украывать всю будущую пахлаву.
- Далее разрезаем тесто вдоль и поперек, на небольшие ромбики, этот процесс отлично показан на видео.
- Растопить в кастрюльке сливочное масло и полить половиной его объема приготовленную для выпекания пахлаву.
- Далее отправляем выпекаться в духовку на 220С, а когда тесто подрумянится, полить остатками сливочного масла снова и поставить в духовку.
- Выпекать до появления румяной корочки.
- Приготовить сироп: в кастрюле или миске (не эмалированной) смешать воду и сахар, довести до кипения, добавить лимонный сок и дать покипеть 7-10 минут. Сироп должен быть не жидким и не слишком густым.
- Когда пахлава станет комнатной температуры, медленно вылить сироп, чтобы каждый уголок, каждая сторона пропиталась сиропом. Остудить. Сверху посыпать измельченными орехами.
Afiyet olsun или приятного аппетита!
Фото: shutterstock, depositphotos
Видео: instagram.com/happy_kitchen_92/
