Сезон овощей в разгаре. Но большинство готовят привычные салаты из огурцов и помидоров, а по «праздникам» — греческий. Как насчет разнообразить ассортимент салатов легкими, полезными и очень вкусными закусками? Предлагаю три любимых летних рецепта.

Помидоры и огурцы по-корейски

Для приготовления огурцов и помидоров по-корейски возьми:

• 2 килограмм помидоров и/или огурцов
• 2-3 болгарских перца
• половинку острого перчика
• 2 головки чеснока
• кинза, петрушка, укроп по вкусу

Для заправки возьми:

• 100 мл натурального уксуса
• 100 мл растительного масла (оливковое, подсолнечное)
• 100 грамм сахара
• 2 столовых ложки соли

Как готовить помидоры и огурцы по-корейски. Помидоры порезать на половинки или четвертинки, если большие. Огурцы — брусочками. Чеснок, перец сладкий и острый пропусти через мясорубку, зелень покрошить, добавить соль, сахар, масло, уксус, перемешать. В трехлитровую банку на дно положить немного заправки, выложить слой помидоров спинками вверх или огурцов, слой за слоем переложить заправкой. Затем перевернуть банку крышкой вниз, поставить в холодильник. На утро закуска будет готова. Далее хранить в банке в обычном положении. Я не смешиваю огурцы и помидоры в одной банке, готовлю в отдельных. Но кто-то любит именно смесь. Попробуй, это очень вкусно!

Летний вариант салата «Щетка»

Для приготовления салата Щетка возьми:

• Буряк полусырой (варить 15 минут максимум) большой 1 штука
• Морковь сырая крупная 1штука
• Корень сельдерея сырой 1 штука
• Стебли сельдерея 3 штуки
• Сок половины лимона
• Оливковое масло
• Соль по вкусу

Как приготовить салат Щетка. Этот салат особенно рекомендуется в качестве помощи организму после многочисленных летних праздников. Если на выходных ты злоупотребляла шашлыками и выпечкой, начни неделю с такого салата.

Читай также: Как приготовить лазанью: оригинальный пошаговый рецепт

Нашинкуй овощи или натри их грубой теркой (я предпочитаю терку для корейской моркови). Добавить масло, лимонный сок, соль. Все, невероятно витаминный и полезный салат готов. В зависимости от сезона, в него можно добавить дайкон, яблоко, топинамбур, батат, редис. А вот капусту — только молодую, пока она еще зеленая и упругая.

Салат из кабачков и орехов по грузинским мотивам

Чтобы приготовить салат из кабачков с орехами, тебе понадобится:

• 2-3 молоденьких кабачка
• 0,5 стакана грецких орехов
• петрушка и кинза
• 2-3 зубка чеснока

Для заправки возьми:

• 1 столовую ложку оливкового масла
• 1 столовую ложку лимонного сока
• смесь перцев молотую
• щепотку сахара, соль

Как приготовить салат из кабачков. Обычно этот овощ не идет никуда, кроме консервации, рагу или просто жареных кабачков с чесноком и майонезом. А ведь в иной год урожайность такая, что невозможно переработать все кабачки. Этот рецепт — один из моих любимых салатов, который никогда не надоедает. И одинаково нравится женщинам и мужчинам. Кинза и орехи добавляют пикантности и благородства, раскрасив пресноваты кабачки своими яркими насыщенными вкусами. Ты также можешь добавить в салат немного феты и отварной свеклы, листья базилика или салата. Экспериментируй!

Читай также: Хрустящие, сочные чебуреки с мясом и сыром

Кабачки помой и нарежь кружочками средней толщины. Посоли и дай стечь соку, отбросив на дуршлаг. После этого их следует обжарить на растительном масле в большой сковороде до легкого зарумянивания (следите, чтобы все кусочки лежали одним слоем). Орехи поджарить на сухой сковородке. Потеребить от кожицы и измельчить скалкой. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать все в миске. Полить заправкой, для ее приготовления просто смешать все составляющие. Осторожно перемешать и дать настояться. При необходимости досолить. Этот салат хорош как в теплом, так и холодном виде.

Фото: shutterstock, depositphotos