Сезон овочів у розпалі. Але більшість готують звичні салати з огірків і помідорів, а на «свята» - грецький. Не хочеш урізноманітнити асортимент салатів легкими, корисними і дуже смачними закусками? Пропоную три улюблених літніх рецепти.

Помідори і огірки по-корейськи

Для приготування огірків і помідорів по-корейськи візьми:

• 2 кг помідорів і / або огірків
• 2-3 болгарських перці
• половинку гострого перчика
• 2 головки часнику
• кінзу, петрушку, кріп за смаком

Для заправки візьми:

• 100 мл натурального оцту
• 100 мл олії (оливкова, соняшникова)
• 100 г цукру
• 2 столових ложки солі

Як готувати помідори і огірки по-корейськи. Помідори поріж на половинки або четвертинки, якщо великі. Огірки - брусочками. Часник, перець солодкий і гострий пропусти через м'ясорубку, зелень покриши, додай сіль, цукор, олію, оцет, перемішай. У трилітрову банку на дно поклади трохи заправки, виклади шар помідорів спинками вгору або огірків, шар за шаром перекладаючи заправкою. Потім переверни банку кришкою вниз, постав у холодильник. На ранок закуска буде готова. Далі зберігай банку в звичайному положенні. Я не змішую огірки і помідори в одній банці, готую в окремих. Але хтось любить саме суміш. Спробуй, це дуже смачно!

Літній варіант салату «Щітка»

Для приготування салату Щітка візьми:

• Буряк напівсирий (варити 15 хвилин максимум) великий 1 штука
• Моркву сиру велику 1штука
• Корінь селери сирої 1 штука
• Стебла селери 3 штуки
• Сік половини лимона
• Оливкову олію
• Сіль за смаком

Як приготувати салат Щітка. Цей салат особливо підходить у якості допомоги організму після численних літніх свят. Якщо на вихідних ти зловживала шашликами і випічкою, почни тиждень із такого салату.

Читай також: Як приготувати лазанью: оригінальний покроковий рецепт

Нашаткуй овочі або натри їх грубою теркою (я віддаю перевагу терці для корейської моркви). Додай олію, лимонний сік, сіль. Все, неймовірно вітамінний і корисний салат готовий. Залежно від сезону, у нього можна додати дайкон, яблуко, топінамбур, батат, редис. А ось капусту - тільки молоду, поки вона ще зелена і пружна.

Салат із кабачків і горіхів по-грузинськи

Щоб приготувати салат із кабачків з горіхами, тобі знадобиться:

• 2-3 молоденьких кабачки
• 0,5 склянки волоських горіхів
• петрушка і кінза
• 2-3 зубки часнику

Для заправки візьми:

• 1 столову ложку оливкової олії
• 1 столову ложку лимонного соку
• суміш перців мелену
• щіпку цукру, сіль

Як приготувати салат із кабачків. Зазвичай цей овоч не йде нікуди, крім консервації, рагу або просто смажених кабачків із часником і майонезом. Адже іноді врожайність така, що неможливо переробити всі кабачки. Цей рецепт - один із моїх улюблених салатів, який ніколи не набридає. І однаково подобається жінкам і чоловікам. Кінза і горіхи додають пікантності і благородства. Ти також можеш додати у салат трохи фети і відвареного буряка, листя базиліка або салату. Експериментуй!

Читай також: Хрусткі, соковиті чебуреки з м'ясом і сиром

Кабачки помий і наріж кружечками середньої товщини. Посоли і дай стекти соку, відкинувши на друшляк. Після цього їх треба обсмажити на олії у великій сковороді до легкого зарум'янювання (стеж, щоб всі шматочки лежали одним шаром). Горіхи підсмаж на сухій сковорідці. Очисти від шкірки і подрібни качалкою. Зелень дрібно порубай. Часник роздави спеціальним кухонним девайсом. Змішай все у мисці. Полий заправкою, для її приготування просто змішай усі складові. Обережно перемішай і дай настоятися. За необхідності досоли. Цей салат смачний як у теплому, так і в холодному вигляді.

Фото: shutterstock, depositphotos