Ваш покорный слуга родом из Крыма, а где, как не в украинском Крыму готовят лучшие чебуреки! Рецептов «самых настоящих чебуреков» примерно столько же, сколько у «настоящего борща». Поэтому, я поделюсь тем, по которому готовила чебуреки моя покойная бабушка. Отведать их съезжалась вся родня, набиваясь как селедка в бочку в крохотную двухкомнатную хрущевку.

Рецепт крымских чебуреков

Для теста чебуреков тебе понадобится:

• 500 грамм муки
• 250 мл кипяченой воды
• 40 мл подсолнечного масла
• соль
• 1 столовая ложка водки

Даже если чебуреки будут есть все члены твоей семьи, включая самых маленьких, спиртное не принесет вреда, так как тесто подвергается термообработки и весь алкоголь уйдет. А вот в решающем факторе «хрусткости» водка играет наиглавнейшую роль.

Для мясной начинки в чебуреки возьми:

• 350 гр говяжьего фарша (ты можешь использовать мясо по вкусу, но говядина здесь остается сочной)
• 1 большая луковица
• 100 мл воды
• соль, перец по вкусу

Читай также: Домашняя турецкая пахлава с орехами

Для сырной начинки для чебуреков возьми:

• 250 грамм натертого твердого сыра (плавких сортов)
• соль, перец по вкусу

В сырные чебуреки отлично подходит зелень, например, петрушка или базилик, которые также можно покрошить и добавить в сыр по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков с мясом и сыром

• В миску вылей горячую воду, добавь соль и масло, перемешай.
• По горсти добавь в воду водку, а затем муку, вымешивая деревянной ложкой. За это время тесто остынет. Когда его можно взять руками, вымешай хорошенько, чтобы тесто стало эластичным.
• Отложи тесто под пленку и подготовь начинку.
• Для сырных чебуреков достаточно натереть сыр на терке, посолить и поперчить по вкусу.
• Для мясных чебуреков лук измельчи в блендере или мелко поруби. Смешай с фаршем, добавь понемногу воду, чтобы начинка была чуть жидкой.
• Возьми тесто, сформируй «колбаску» и разрежь ее на 12 равных частей и накрой их пленкой.
• Для раскатывания на столе используй масло, тогда тесто не будет липнуть.
• Бери по одному куску теста, раскатывай в круг очень тонко. Выкладывай начинку на одну половину, другой — прикрывай. Соедини края.
• На раскаленную глубокую сковородку налей растительного масла так, чтобы помещенный в него чебурек «плавал».
• Обжаривай чебуреки с каждой стороны по 4-5 минут.
• Выложи на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!

Фото: shutterstock, depositphotos