Если мы привыкли жарить блины на сковороде щедро политой растительным маслом, то с панкейками дела обстоят по-другому. Американские блинчики пекут на сухой сковородке, благодаря чему они приобретают ровный золотистый цвет. Готовятся классические панкейки на молоке с добавлением мягкого сливочного масла. Именно комбинация этих ингредиентов, придает готовому блюду особый нежный вкус. А пышными они получаются благодаря одному простому секрету. Американские домохозяйки не отправляют в тесто целые яйца, а предварительно отделяют белки от желтков, взбивают белки до устойчивых пиков, и лишь потом вводят их в заготовку для теста. По сути, получается, что панкейки – это маленькие пышные бисквиты. Моя семья больше всего любит банановые панкейки, но это вовсе не значит, что к ним не подходят другие наполнители. Эти мини-бисквитики, благодаря своей пористой структуре, отлично впитывает в себя любые фруктовые, карамельные или шоколадные сиропы и начинки. Американцы обожают завтракать панкейками, полив их кленовым сиропом. Разнообразие их вкусов зависит только от твоей фантазии. Если ты еще не знаешь, что приготовить на Масленицу и как удивить родных необычным блюдом, то панкейки – это отличный выбор. К тому же они более полезны для детского меню, ведь их не нужно жарить в большом количестве масла. Начинай практиковать наш рецепт панкейков уже сейчас.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 2 ст.л. сахара (можешь регулировать количество сахара по своему вкусу);
- 2 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- 1 ч.л. гашеной соды;
- 40 г растопленного сливочного масла;
- щепотка соли.
Как приготовить панкейки
Читай также: Багрир: марокканские блины без молока
- Сначала необходимо отделить белки от желтков. Выбирай большие миски, ведь белки мы будем взбиваться, а в миске с желтками нам нужно будет готовить тесто. Белки отправь в холодильник, они нам понадобятся чуть позже.
- Желтки перетри с сахаром, пока он полностью не растворится.
- Налей к желткам стакан молока, хорошо перемешай венчиком массу и постепенно введи в смесь стакан муки. Размешай тесто, чтобы не было комочков, теперь повтори процедуры со вторым стаканом молока и муки. Молоко можно предварительно подогреть.
- Добавь в тесто соду, гашенную уксусом.
- Хорошо взбей белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Аккуратно, не нарушая структуру белков, введи их в тесто.
- Выбор сковородки для панкейков очень важен. В идеале – это должна быть хорошая сковородка для блинов с антипригарным или чугунным покрытием. Если ты сомневаешься в своем кухонном девайсе, то для жарки первой партии панкейков растопи на ней небольшое количество сливочного масла (дальше этого делать не нужно).
- Хорошо разогрей сковороду (3-4 минуты), затем убавь огонь до средней температуры и выливай половником тесто на сковородку. Все зависит от диаметра твоей сковороды и желаемых размеров панкейков. Можно делать 3 маленьких блинчика в один заход или потратить немного больше времени и пожарить их по одному (тогда они будут действительно иметь вид классического американского завтрака).
- Переворачивай панкейк широкой лопаткой, когда сверху на тесте появятся лопающиеся пузырьки, а нижний слой блинчика хорошо схватится и прожарится.
- Подавай панкейски с любимым вареньем, сгущенкой, топпингами, фруктами и ягодами.
- Приятного аппетита!
Важно! Тесто для панкейков нельзя готовить заранее. Чем дольше будет стоять тесто, тем хуже получится результат. Белки не должны успеть опасть, а мука дать клейковину.
Читай также: Разноцветные блины: удиви гостей на Масленицу
Ну, и в качестве бонуса, мы предлагаем твоему вниманию не совсем классический, но не менее интересный рецепт – панкейки на кефире. Все подробности в видео:
Видео: Готовим с Инной Тищенко
