Жовтень час, коли просто необхідно використати смачні і такі корисні дари природи. Саме зараз на на городах, в садах та на овочевих ятках помаранчеві гарбузи від місцевих фермерів, та найрізноманітніші сорти вітчизняних яблук. Ці продукти незамінне джерело клітковини, що так необхідна дітям, починаючи з 6-місячного віку, аскорбінової кислоти, бета-каротину (передвіснику вітаміну А), пектинів, що допомагають підтримувати мікрофлору кішківника, і ще безлічі вітамінів та мінералів. Як гарбуз так і яблуко добре засвоюються дитячим організмом, їх часто рекомендують для першого прикорму, але і підліткам необхідно здорове і корисне харчування, яке має бути ще й смачним! Особливо корисні ці плоди в період достигання, а саме – зараз, в жовтні. Тому ми підібрали прості рецепти з гарбузом і яблуками, щоб спростити вам вибір!

Гарбузові кекси

Інгредієнти

• Гарбуз - 600 г
• Борошно - 250-300 г
• Цукор - 250 г
• Рослинна олія - 100 мл
• Яйця – 2 шт
• Розпушувач - 1,5 ч. ложки
• Мелена кориця - 0,5 ч. ложки
• Горіхи, цедра апельсина, цукати – за бажанням

Приготування

1. М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками, запекти або тушкувати до м’якості, після охолодження розім’яти у пюре. Додати в гарбузове пюре олію, яйця, та цедру, добре перемішати.
2. Змішати просіяне борошно з розпушувачем, корицею, цукром та з’єднати рідкі та сухі інгредієнти. Перемішувати до зникнення грудочок. Після цього додати в тісто подрібнені горіхи та цукати.
3. Заповнити форми для кексів на 2/3 і запікати при 180 градусах до готовності. Приблизно 20-30 хвилин.

Пиріг з яблуками та гарбузом від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно - 350 г
• Вершкове масло 200 г
• Яйця – 5 шт.
• Цукор  - 100 г
• Розпушувач – 10 г.
• Ванільний цукор - 1 ч. л.
• 0,5 ч. л. солі

Для начинки:

• Гарбуз - 300 г
• Яблука – 2 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи - 100 г
• Цукор  - 100 г
• Журавлина - 2 ст. л.

Для соусу:

• Журавлина - 380 г
• Цукор - 200 г
• 1 гілочка розмарину

Приготування

1. Журавлинний соус: журавлину викласти у сотейник, додати цукор і гілочку розмарину. Варити на великому вогні 15 хвилин, поки соус загусне.
2. Начинка: м’якоть гарбуза нарізати дрібним кубиком, скласти в глибоку миску. Додати натерті на крупній тертці яблука,  цукор, ванільний цукор та журавлину. Перемішати.
3. Тісто: змішати розм’якшене вершкове масло, цукор та яйця, перемішати. Борошно змішати з розпушувачем і вимішати тісто до однорідного стану.
4. Залити тістом начинку, перемішати та викласти на деко, застелене папером для запікання.
5. Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину.
6. Готовий пиріг полити соусом з журавлини.

Запечені гарбуз та яблука

Інгредієнти:

• Яблука – 2-3 шт.
• Гарбуз - 800 г.
• Горіхи – 0,5 склянки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Вода – 50 мл.
• Кориця мелена - 1 ч. ложка
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати однаковими слайсами товщиною 10-15 мм.
2. Горіхи підсушити на сковорідці, подрібнити, але не до стану муки – краще це робити ножем. Змішати з корицею.
3. Скласти нарізані гарбуз та яблука у форму в довільному порядку, залити водою, додати цукор, масло та сіль.
4. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 град. До м’якості гарбуза.
5. Готову страву посипати сумішшю горіхів та кориці.

Галета з гарбуза та яблук з сиром

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 260 г
• Яйця – 1 шт.
• Олія – 3 ст. ложки
• Вода – 3 ст. ложки
• Сіль – дрібка

Для начинки

• Гарбуз – 100 г
• Яблука – 2 шт. середнього розміру
• Сир кисломолочний – 100 г
• Сметана - 1 ст. ложка
• Цукор – 3 ч. ложки
• Кориця молота – 0,5 ч. ложки

Приготування

• Тісто: яйце збити з водою і сіллю, додати олію, всипати муку і замісити тісто. Дати тісту «відпочити» 10-15 хвилин, накривши чистим рушником.
• Начинка: м’якоть гарбуза та яблук нарізати тонкими слайсами, викласти в миску, додати половину цукру та корицю, перемішати. Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, щоб не було грудочок, додати сметану і цукор, що залишився. Перемішати.
• Розкачати тісто в формі кола, завтовшки приблизно 5 мм і викласти його на підготовлене деко. Викласти сирну начинку в середину тіста, залишаючи краї порожніми. Зверху викласти гарбузово яблучну начинку. Загорнути краї до середини.
• Запікати у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.

Простий пиріг з гарбузом і яблуками

Інгредієнти

• Гарбуз – 250 г
• Яблука – 2 шт.
• Борошно – 250 г
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 0,5 склянки
• Розпушувач – 1 ч. ложка

Приготування

1. М’якоть гарбуза натерти на дрібній тертушці, яйця збити з цукром до появи пінки. Важливо: не варто збивати яйця до щільного стану, так піріг не «підніметься». З’єднати тикву з яйцями і ще раз збити.
2. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Поступово додавати до яєчно-гарбузової маси, ретельно перемішуючи.
3. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати довільними шматочками і додати до тіста. Можна декілька шматочків викласти зверху.
4. Запікати в попередньо розігрітій духовці при 190 градусах 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Пудінг з гарбузом та яблуками

Інгредієнти

• Гарбуз – 150 г
• Яблука – 150 г
• Молоко – 75 мл
• Манна крупа -1 ст. ложка
• Яйце – 1 шт.
• Вершкове масло – 20 г
• Цукор 1 ст. ложка

Приготування

1. Гарбузову м’якоть нарізати дрібними шматочками, викласти в сотейник, залити молоком і тушкувати до м’якості.
2. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати, додати до гарбуза, тушкувати 5-7 хвилин. Не знімаючи з вогню додати цукор та манну крупу і готувати ще 5 хвилин на маленькому вогні, помішуючи, щоб не підгоріло. Масу трохи охолодити та перебити блендером до стану однорідного пюре.
3. Яєчний жовток додати до маси, білок збити у пишну піну і також додати. Все обережно перемішати.
4. Викласти тісто у підготовлені форми, заповнюючи їх на ¾. 8. Запікати 15 хвилин при температурі 180 градусів до появи золотистої скоринки.