Приготовление пищи на огне позволило человеку значительно разнообразить свое питание. Однако со временем страсть к термообработке, всем этим жареньям, вареньям, пареньям, тушениям и выпеканию привела к тому, что мы стали употреблять в пищу очень мало свежих, сырых продуктов. И таким образом недополучаем массу витаминов, которые в большинстве случаев теряются при обработке. Конечно, есть ряд овощей, которые только усиливают свои полезные качества, о чем мы уже писали. Однако большинство растущих на грядке не любят огня и пара и теряют витамины, несмотря на то, что вы готовите их очень щадяще, с любовью.

Такая полезная свекла во время варки теряет почти 40% фолиевой кислоты, без которой невозможно представить себе питание беременной женщины или больных онкологическими заболеваниями. А помидоры, пусть и сохраняют полезный ликопин, но избавляются от 80% ценного калия, цинка и магния, которые в ряде случаев гораздо важнее для твоего организма, чем антиоксиданты.

Болгарский перец ешь сырым, этот овощ не переносит температуру. Уже через 3 минуты варки или тушения он теряет 70% витамина С. То же самое происходит и с чесноком, но кроме витамина С из него исчезает РР и представители группы В. Так что, делая вкусное лечо, не усердствуй с термической обработкой, иначе кроме вкуса ты не получишь никакой пользы.

Читай также: Согрейся! Лучшая еда для холодного времени года

Брокколи и спаржу лучше употреблять сырыми. Хотя это сложно представить. В крайнем случае – полусырыми, проварив или приготовив на пару не дольше 3-5 минут. Иначе кроме как «зеленого» вкуса и клетчатки ты не получишь никаких витаминов.

Фото:  depositphotos