Чому дітям не можна давати гриби? Відповідає експерт з безпеки

Читать на русском

Ніхто й не сперечається, що гриби корисні і є відмінним замінником тваринного білка. Але ти повинна пам'ятати: це - для дорослих. Давати гриби дітям категорично не можна. Особливо лісові гриби. Чому? Відповідає експерт з безпеки.

Зараз розпочався грибний сезон, і якщо тебе бентежить питання, чи можна дітям давати гриби, особливо – лісові, спочатку прочитай публікацію нашого експерта з безпеки Олени Лізвінскої. На своїй сторінці у Facebook вона підняла цю важливу на сьогодні тему. Та чи можна дітям їсти гриби і коли їх можна давати дитині?

Діти і гриби. Які ризики?

На вчорашній моїй лекції з невідкладної допомоги дитині при побутових травмах, ми з батьками дуже активно обговорювали тему отруєнь... грибами!

Ні, не тих, які в Амстердамі, хоча тата й намагалися їх обговорити теж)))

Особисто я, і як керівник проекту #iKiD з безпеки дітей і як мама, уникаю грибів в раціоні своїх дітей.

Чому? Тому що не вважаю їх продуктом першої необхідності!

Читай також: Чи можна вагітним їсти лісові гриби?

У нас в сім'ї є людина, яка збирає і консультує нас зі збору грибів вже багато років – це мій тато. І хоча у мене не було приводів для недовіри і тато грибник з багаторічним стажем, я не даю гриби своїм дітям.

Коли я проходила стажування в дитячому відділенні токсикології, нам докладно розповідали про те, чому грибочок може виявитися останньою їжею в житті дитини.

Я зараз не про вирощені в тепличних умовах печериці та гливи, хоча з ними теж не все просто.

Щоосені до відділення токсикології привозять діток з найсильнішими отруєннями.

Ви прочитали і подумали про отруйні гриби для дітей, так? Але, на жаль, мова йде про «благородні» гриби: підосновики (красноголовці), білі, підберезники, опеньки тощо.

Чим небезпечні лісові гриби для дітей?

Ділюся важливою інформацією для безпеки кожної дитини:

  • ​Дівчинка з грибамиВ лісових грибах містяться елементи, кількість і концентрація яких не стабільна і залежить від сезону, погоди, екології.
  • У грибах, крім мускарину, зміст якого може коливатися від 2 до 60 %, містяться токсичні речовини буфотенін і мускаридин. Відсоток вмісту і дозування безпечних для організму дорослих, але для дитини вони можуть стати фатальними.
  • Іноді і корисні властивості речовин (тріметіламін, тирозин, фенілаланін) при надмірній концентрації стають небезпечними.
  • У складі грибів знаходять біоактивні хімречовини з яскравими токсичними властивостями – корнутін, холін, нейрін, а також в мікроскопічних дозах отрути, які при накопиченні токсичні: гельвелова, щавлева і синильна кислоти.
  • Небезпечні для дитини концентрації в їстівних грибах миш'яку, марганцю, магнію, кобальту і їх непередбачувані поєднання...
  • У складі їстівних грибів зустрічаються токсини і речовини не загрозливі дорослим, але проходячи різні етапи в печінці дитини, вони накопичують токсичні властивості.
  • Основним фактор ризику – час. Реакція розвивається через 3-24 години з моменту вживання грибів.
  • У нашому організмі з отрутами з грибів справляється печінка, але найчастіше вона програє.
  • Не всі токсичні речовини, які накопичені в грибах, можна усунути вимочуванням, відварюванням, сушінням або маринуванням. Навіть ті гриби, що пройшли всі етапи обробки, можуть бути небезпечними для дитини.
  • Гриби – продукт з низькою засвоюваністю і високим вмістом важкорозчинних речовин.

Доречі.

Мені ніколи навіть на думку не спадало купувати гриби «з рук», адже не відомо, де саме і в якій місцевості вони були зібрані.

І я не стану брати гриби у друзів або знайомих, які часто пропонують «поділитися» після поїздки за грибами. Це елементарна обережність з мого боку.

Отруєння у дітей, і грибами в тому числі, завжди протікають важко.

Читай також: Отруєння грибами у дітей: коли варто бити тривогу?

На стажуванні лікарі з відділення токсикології постійно повторювали, що легкі випадки отруєнь грибами це, скоріш за все, виняток із загального числа звернень, і везе одиницям.

Трохи цифр і фактів, які я дізналася у відділенні токсикології. В середньому, з 100 % отруєнь грибами у дітей:

  • 45% постраждалих діти дошкільного віку,
  • 35% діти у віці від 1 до 3 років,
  • 4-6% дітей гинуть від ускладнень,
  • 25% дітей залишаться інвалідами до кінця життя після впливу отрути.

Відомі випадки, коли немовля труїлося токсинами гриба через грудне молоко мами.
Про невідкладну допомогу при різних формах отруєнь у дитини розповідаю і навчаю на своїх лекціях.

Які ефективні рекомендації токсикологів батькам?

  1. Виключити гриби з раціону дитини до 7 років-12 років, а краще до 14 («З'їж шматочок» або «Ну спробуй один грибочок» сюди ж),
  2. Коли дуже хочеться, додайте перевірені гриби в соус (для загального аромату і смаку, при цьому щоб було мінімум самих плодових «тіл» грибів).

Для себе я вирішила не давати своїм дітям гриби до 12 років точно, а може й до 14 років, але точно уникати їх в раціоні.


Олена Лізвінська

 

 

 

Олена Лізвінська,

експерт для дорослих із безпеки дітей,

засновник проекту «SafetyInHome»
095-588-88-93

www.safetyinhome.com.ua

 

 


Фото: depositphotos.com

 

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Андре Тан представив третю колекцію для маленьких модників

Православна Церква України підтримує вакцинацію

Виділення після кесаревого розтину: поширені запитання та відповіді

На ВДНГ відкриють фабрику ялинкових прикрас

Безпека іграшок – питання виробників, постачальників та батьків

Новий бренд Distillery від AVON: clean beauty, натуральні компоненти й пакування, що переробляється