Зараз розпочався грибний сезон, і якщо тебе бентежить питання, чи можна дітям давати гриби, особливо – лісові, спочатку прочитай публікацію нашого експерта з безпеки Олени Лізвінскої. На своїй сторінці у Facebook вона підняла цю важливу на сьогодні тему. Та чи можна дітям їсти гриби і коли їх можна давати дитині?
Діти і гриби. Які ризики?
На вчорашній моїй лекції з невідкладної допомоги дитині при побутових травмах, ми з батьками дуже активно обговорювали тему отруєнь... грибами!
Ні, не тих, які в Амстердамі, хоча тата й намагалися їх обговорити теж)))
Особисто я, і як керівник проекту #iKiD з безпеки дітей і як мама, уникаю грибів в раціоні своїх дітей.
Чому? Тому що не вважаю їх продуктом першої необхідності!
Читай також: Чи можна вагітним їсти лісові гриби?
У нас в сім'ї є людина, яка збирає і консультує нас зі збору грибів вже багато років – це мій тато. І хоча у мене не було приводів для недовіри і тато грибник з багаторічним стажем, я не даю гриби своїм дітям.
Коли я проходила стажування в дитячому відділенні токсикології, нам докладно розповідали про те, чому грибочок може виявитися останньою їжею в житті дитини.
Я зараз не про вирощені в тепличних умовах печериці та гливи, хоча з ними теж не все просто.
Щоосені до відділення токсикології привозять діток з найсильнішими отруєннями.
Ви прочитали і подумали про отруйні гриби для дітей, так? Але, на жаль, мова йде про «благородні» гриби: підосновики (красноголовці), білі, підберезники, опеньки тощо.
Чим небезпечні лісові гриби для дітей?
Ділюся важливою інформацією для безпеки кожної дитини:
В лісових грибах містяться елементи, кількість і концентрація яких не стабільна і залежить від сезону, погоди, екології.- У грибах, крім мускарину, зміст якого може коливатися від 2 до 60 %, містяться токсичні речовини буфотенін і мускаридин. Відсоток вмісту і дозування безпечних для організму дорослих, але для дитини вони можуть стати фатальними.
- Іноді і корисні властивості речовин (тріметіламін, тирозин, фенілаланін) при надмірній концентрації стають небезпечними.
- У складі грибів знаходять біоактивні хімречовини з яскравими токсичними властивостями – корнутін, холін, нейрін, а також в мікроскопічних дозах отрути, які при накопиченні токсичні: гельвелова, щавлева і синильна кислоти.
- Небезпечні для дитини концентрації в їстівних грибах миш'яку, марганцю, магнію, кобальту і їх непередбачувані поєднання...
- У складі їстівних грибів зустрічаються токсини і речовини не загрозливі дорослим, але проходячи різні етапи в печінці дитини, вони накопичують токсичні властивості.
- Основним фактор ризику – час. Реакція розвивається через 3-24 години з моменту вживання грибів.
- У нашому організмі з отрутами з грибів справляється печінка, але найчастіше вона програє.
- Не всі токсичні речовини, які накопичені в грибах, можна усунути вимочуванням, відварюванням, сушінням або маринуванням. Навіть ті гриби, що пройшли всі етапи обробки, можуть бути небезпечними для дитини.
- Гриби – продукт з низькою засвоюваністю і високим вмістом важкорозчинних речовин.
Доречі.
Мені ніколи навіть на думку не спадало купувати гриби «з рук», адже не відомо, де саме і в якій місцевості вони були зібрані.
І я не стану брати гриби у друзів або знайомих, які часто пропонують «поділитися» після поїздки за грибами. Це елементарна обережність з мого боку.
Отруєння у дітей, і грибами в тому числі, завжди протікають важко.
Читай також: Отруєння грибами у дітей: коли варто бити тривогу?
На стажуванні лікарі з відділення токсикології постійно повторювали, що легкі випадки отруєнь грибами це, скоріш за все, виняток із загального числа звернень, і везе одиницям.
Трохи цифр і фактів, які я дізналася у відділенні токсикології. В середньому, з 100 % отруєнь грибами у дітей:
- 45% постраждалих діти дошкільного віку,
- 35% діти у віці від 1 до 3 років,
- 4-6% дітей гинуть від ускладнень,
- 25% дітей залишаться інвалідами до кінця життя після впливу отрути.
Відомі випадки, коли немовля труїлося токсинами гриба через грудне молоко мами.
Про невідкладну допомогу при різних формах отруєнь у дитини розповідаю і навчаю на своїх лекціях.
Які ефективні рекомендації токсикологів батькам?
- Виключити гриби з раціону дитини до 7 років-12 років, а краще до 14 («З'їж шматочок» або «Ну спробуй один грибочок» сюди ж),
- Коли дуже хочеться, додайте перевірені гриби в соус (для загального аромату і смаку, при цьому щоб було мінімум самих плодових «тіл» грибів).
Для себе я вирішила не давати своїм дітям гриби до 12 років точно, а може й до 14 років, але точно уникати їх в раціоні.
експерт для дорослих із безпеки дітей,
засновник проекту «SafetyInHome»
095-588-88-93
Фото: depositphotos.com
