Сейчас начался грибной сезон, и если ты озадачиваешься вопросом, можно ли детям давать грибы, особенно – лесные, сначала прочитай публикацию нашего эксперта по безопасности Елены Лизвинской. На своей страничке в Facebook она подняла эту важную на сегодня тему. Та можно ли детям есть грибы и когда их можно давать ребенку?
Дети и грибы. Какие риски?
На вчерашней моей лекции по неотложной помощи ребенку при бытовых травмах, мы с родителями очень активно обсуждали тему отравлений... грибами!
Нет, не тех, которые в Амстердаме, хотя папы пытались их обсудить тоже)))
Лично я, и как руководитель проекта #iKiD по безопасности детей и как мама, избегаю грибов в рационе своих детей.
Почему? Потому что не считаю их продуктом первой необходимости!
Читай также: Можно ли беременным есть лесные грибы?
У нас в семье есть человек, который собирает и консультирует нас по сбору грибов уже много лет – это мой папа. И хотя у меня не было поводов для недоверия и папа грибник с многолетним стажем, я не даю грибы своим детям.
Когда я проходила стажировку в детском отделении токсикологии, нам подробно рассказывали о том, почему грибочек может оказаться последней едой в жизни ребенка.
Я сейчас не про выращенные в тепличных условиях шампиньоны и вешенки, хотя с ними тоже не все просто.
Каждую осень в отделения токсикологии привозят деток с сильнейшими отравлениями.
Вы прочитали и подумали про ядовитые грибы для детей, да? Но, увы, речь идет о «благородных» грибах: подосиновиках, белых, подберезовиках, опятах и пр.
Чем опасные лесные грибы для детей?
Делюсь важной информацией для безопасности каждого ребенка:
В лесных грибах содержатся элементы, количество и концентрация которых не стабильна и зависит от сезона, погоды, экологии.- В грибах, кроме мускарина, содержание которого может колебаться от 2 до 60%, содержатся токсические вещества буфотенин и мускаридин. Процент содержания и дозировка не опасных для организма взрослых, но для ребенка могут стать фатальными.
- Иногда и полезные свойства веществ (триметиламин, тирозин, фенилаланин) при чрезмерной концентрации становятся опасными.
- В составе грибов находят биоактивные химвещества с яркими токсичными свойствами – корнутин, холин, нейрин, также в микроскопических дозах яды, которые при накоплении токсичны: гельвеловая, щавелевая и синильная кислоты.
- Опасны для ребенка концентрации в съедобных грибах мышьяка, марганца, магния, кобальта и их непредсказуемые соединения…
- В составе съедобных грибов встречаются токсины и вещества не угрожающие взрослым, но проходя различные этапы в печени ребенка, они накапливают токсичные свойства.
- Основным фактор риска — время. Реакция развивается через 3-24 часа с момента употребления грибов.
- В нашем организме с ядами из грибов справляется печень, но чаще всего, проигрывает.
- Не все токсичные вещества, которые накоплены в грибах, можно устранить вымачиванием, отвариванием, сушкой или маринованием. Даже прошедшие все этапы обработки, грибы могут быть опасными для ребенка.
- Грибы — продукт с низкой усвояемостью и высоким содержанием труднорастворимых веществ.
Кстати.
У меня никогда даже в мыслях не было покупать грибы «с рук», ведь не известно, где именно и в какой местности они были собраны.
И я не стану брать грибы у друзей или знакомых, которые часто предлагают «поделиться» после поездки за грибами. Это элементарная осторожность с моей стороны.
Отравления у детей, и грибами в том числе, всегда протекают тяжело.
Читай также: Отравление грибами у детей: когда бить тревогу?
На стажировке врачи из отделения токсикологии постоянно повторяли, что легкие случаи отравлений грибами это, скорее, исключение из общего числа обращений и везет единицам.
Немного цифр и фактов, которые я узнала в отделении токсикологии. В среднем, из 100 % отравлений грибами у детей:
- 45 % пострадавших дети дошкольного возраста,
- 35 % дети в возрасте от 1 до 3 лет,
- 4-6 % детей погибают от осложнений,
- 25 % детей останутся инвалидами до конца жизни после воздействия яда.
- Известны случаи, когда грудной ребенок отравился токсинами гриба через грудное молоко мамы.
О неотложной помощи при различных формах отравлений у ребенка говорю и обучаю на своих лекциях.
Какие эффективные рекомендации токсикологов родителям?
- Исключить грибы из рациона ребенка до 7 лет-12 лет, а лучше до 14 («Съешь кусочек» или «Ну попробуй один грибочек» сюда же),
- Когда очень хочется, добавьте проверенные грибы в соус (для общего аромата и вкуса, при этом чтобы было минимум самих плодовых «тел» грибов).
Для себя я решила не давать своим детям грибы до 12 лет точно, а может и до 14 лет, но точно избегать их в рационе.
эксперт для взрослых по безопасности детей,
основатель проекта «SafetyInHome»
095-588-88-93
Фото: depositphotos.com
