А ти знаєш, що ці пишні булочки з заварного тіста можуть бути не тільки смачним десертом? Солоні профітролі з начинкою з сьомги, курки або грибів обов'язково сподобаються твоїй родині і стануть однією з улюблених страв. Ми знаємо, як приготувати оригінальні закуски на Новий рік, які допоможуть тобі здивувати гостей. Вибирай ідею начинки і приступай до експериментів.

Читай також: Новорічні канапе і закуски: 50 ідей поєднань та подавання

 А де ж взяти профітролі? Можна піти на хитрість і придбати заготовки в магазині. Сьогодні багато великих супермаркетів пропонують придбати місцеві профітролі без начинки й нафарширувати їх за своїм смаком, коштують вони зовсім недорого, а «Вау-ефект» твоїм гостям забезпечений. Але якщо ти досвідчений кулінар і довіряєш лише їжі приготовленій власноруч, то можеш легко приготувати заготовки для майбутніх закусок вдома.

Рецепт заварного тіста для профітролів

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла;
• 125 мл води;
• 125 мл молока;
• 160 г борошна;
• 4-5 яєць (в залежності від розміру).

Як приготувати заварне тісто для профітролів

1. Поклади у сотейник масло, воду і молоко. Все став на середній вогонь.
2. Сіль і цукор можна не додавати або додати в залежності від того, які ти плануєш готувати профітролі (солодкі чи солоні). Але краще на цьому етапі додати всього по дрібці, щоб підкреслити смак.
3. Доведи суміш до кипіння.
4. Зніми з вогню, коли побачиш на поверхні суміші маленькі пінисті бульбашки.
5. Перемішати і відразу додай борошно (борошно необхідно ввести в один етап).
6. Тепер швидко і ретельно все перемішай, щоб не залишилося грудочок і структура тіста вийшла однорідною.
7. Далі додай яйця. Всі яйця додаються по одному, лише після того, як тісто добре змішалося з попереднім яйцем, можна ввести наступне.
8. Однорідне тісто можна помістити у кондитерський мішок і віикласти майбутні профітролі на пергаментний папір для випічки.
9. Пекти в духовці приблизно 15 хвилин (якщо духовка електрична, в газовій піде трохи більше часу) при температурі 190 °С.
10. Дверцята духовки не відчиняти!!!
11. Готовність перевіряємо через віконце у духовці. Профітролі повинні добре піднятися і зарум'янитись.
12. Після відключення духовки, тістечка відразу не діставай, дай їм постояти 10-15 хвилин.

Відео: youtube.com/EasyKitchen

Ну а тепер можна починати експериментувати зі складом начинок, всі інгредієнти дрібно нарізай або три на тертці, перемішуй з соусом і можеш сміливо начиняти свої ідеальні закуски.

Закуска: профітролі з копченою куркою і яйцем

• 100 г копченої курки (дрібно нарізати);
• 2 варені яйця (дрібно нарізати);
• 1 огірок (очисти від шкіри і дрібно наріж);
• 2 ст. л. майонезу (все ретельно перемішати).

Профітролі з сьомгою та вершковим сиром

• 200 г вершкового сиру;
• додай пару дрібок прованських трав;
• сіль/перець – за смаком;
• 80 г філе слабосоленої сьомги (наріж невеликими скибочками);
• Наповни профітролі пряним сиром, а зверху виклади по скибочці рибки.

Профітролі з сиром, яйцем та зеленню

• 150 г сиру (натерти);
• 2-3 варених яйця (натерти);
• 1-2 зубчики часнику (пропусти через прес);
• Дрібно наріж пару гілочок кропу або будь-якої іншої зелені;
• 2 ст.л. майонезу (все перемішати).

Профітролі з крабовими паличками

• 8 крабових паличок (дрібно наріж);
• 1 свіжий огірок (дрібно наріж);
• 1 варене яйце (натри на дрібній тертці);
• 50 г плавленого сиру (натри на дрібній тертці);
• сіль/перець/лимонний сік – за смаком;
• 3 ст.л. майонезу (все ретельно перемішати).

Профітролі з оселедцем і квасолею

• 100 г вареної або консервованої білої квасолі (пропусти через м'ясорубку або можеш подрібнити за допомогою блендера);
• 100 г філе оселедця (дрібно наріж кубиками);
• 1 варене яйце (натри на дрібній тертці);
• все перемішати, можеш додати трохи майонезу, якщо блюдо здасться недостатньо соковитим.

Профітролі з курячою печінкою

• 250 г курячої печінки (дрібно наріж);
• 250 г печериць (дрібно наріж);
• 1 цибулина (наріж дрібними кубиками);
• підсмаж всі інгредієнти на вершковому маслі і в кінці додай 2 ст. л. білого вина.

Профітролі з сьомгою та ікрою

• 200 г сирного сиру;
• 1 яйце (потри на дрібній тертці);
• сіль/перець – за смаком;
• все перемішати і наповнити масою профітролі;
• кожну порцію прикрась скибочкою сьомги і червоною ікрою.

Профітролі з ананасом і твердим сиром

• 4 кільці консервованих ананасів (наріж дрібними кубиками);
• 150 г твердого сиру (натри на дрібній тертці);
• 1 зубчик часнику (пропусти через прес);
• 1 ст. л. майонезу (все добре перемішати).

Профітролі з грибами

• 1 ріпчаста цибуля (дрібно наріж);
• 400 г печериць (дрібно наріж і обсмаж на вогні разом з цибулею);
• 100 г сметани (додай до цибулі і грибів та протуши на повільному вогні);
• сіль/перець – за смаком;
• 200 г твердого сиру (натри на дрібній тертці і додай у сметанно-грибну масу).

Профітролі з ікорним маслом

• 100-150 г вершкового масла;
• 250-300 г червоної ікри;
• Лимонний сік – за смаком.

Читай також: Топ-5 рецептів десертів без випікання

Фото: depositphotos.com/pinterest.com