А ты знаешь, что эти воздушные булочки из заварного теста могут быть не только вкуснейшим десертом? Соленые профитроли с начинкой из семги, курицы или грибов обязательно понравятся твоей семье и станут одним из любимых блюд. Мы знаем, как приготовить оригинальные закуски на Новый год, которые помогут тебе удивить гостей. Выбирай идею начинки и приступай к экспериментам.

Читай также: Новогодние канапе и закуски: 50 идей сочетаний и сервировки

 А где же взять профитроли? Можно пойти на хитрость и приобрести заготовки в магазине. Сегодня многие крупные супермаркеты предлагают приобрести местные профитроли без начинки и нафаршировать их по своему вкусу, стоят они совсем недорого, а «Вау-эффект» твоим гостям обеспечен. Но если ты опытный кулинар и доверяешь лишь еде приготовленной собственноручно, то можешь легко приготовить заготовки для будущих закусок дома.

Рецепт заварного теста для профитролей

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 160 г муки;
• 4-5 яиц (в зависимости от размера).

Как приготовить заварное тесто для профитролей

1. Помести в сотейник масло, воду и молоко. Все ставь на средний огонь.
2. Соль и сахар можно не добавлять или добавить в зависимости от того, какие ты планируешь готовить профитроли (сладкие или соленые). Но лучше на этом этапе добавить всего по щепотке, чтобы оттенить вкус.
3. Доведи смесь до кипения.
4. Снимай с огня, когда увидишь на поверхности смеси маленькие пенистые пузырьки.
5. Перемешай и сразу добавь муку (муку необходимо ввести в один этап).
6. Теперь быстро и тщательно все перемешай, чтобы не осталось комочков и структура теста получилась однородной.
7. Далее добавь яйца. Все яйца добавляются по одному, лишь после того, как тесто хорошо смешалось с предыдущим яйцом, можно вводить следующее.
8. Однородное тесто можно помещать в кондитерский мешок и отсаживать будущие профитроли на пергаментную бумагу для выпечки.
9. Печь в духовке приблизительно 15 минут (если духовка электрическая, в газовой уйдет немного больше времени) при температуре 190°С.
10. Дверцу духовки не открывать!!!
11. Готовность проверяем через окошко в духовке. Профитроли должны хорошо подняться и зарумяниться.
12. После отключения духовки, пирожные сразу не доставай, дай им постоять 10-15 минут.

Видео: Юлия Яременко

Ну а теперь можно начинать экспериментировать с составом начинок, все ингредиенты мелко нарезай или три на терке, перемешивай с соусом и можешь смело начинять свои идеальные закусочки.

Закуска: профитроли с копченой курицей и яйцом

• 100 г копченой курицы (мелко нарезать);
• 2 вареных яйца (мелко нарезать);
• 1 огурец (очисть от кожи и мелко нарежь);
• 2 ст.л. майонеза (все тщательно перемешать).

Профитроли с семгой и сливочным сыром

• 200 г сливочного сыра;
• добавь пару щепоток прованских трав;
• соль/перец – по вкусу;
• 80 г филе слабосоленой семги (нарежь небольшими ломтиками);
• Наполни профитроли пряным сыром, а сверху выложи по ломтику рыбки.

Профитроли с сыром, яйцом и зеленью

• 150 г сыра (натереть);
• 2-3 вареных яйца (натереть);
• 1-2 зубчика чеснока (пропусти через пресс);
• Мелко нарежь пару веточек укропа или любой другой зелени;
• 2 ст.л. майонеза (все перемешай).

Профитроли с крабовыми палочками

• 8 крабовых палочек (мелко нарежь);
• 1 свежий огурец (мелко нарежь);
• 1 вареное яйцо (натри на мелкой терке);
• 50 г плавленого сыра (натри на мелкой терке);
• соль/перец/лимонный сок – по вкусу;
• 3 ст.л. майонеза (все тщательно перемешай).

Профитроли с селедкой и фасолью

• 100 г вареной или консервированной белой фасоли (пропусти через мясорубку или можешь измельчить с помощью блендера);
• 100 г филе сельди (мелко нарежь кубиками);
• 1 вареное яйцо (натри на мелкой терке);
• все перемешай, можешь добавить немного майонеза, если блюдо покажется недостаточно сочным.

Профитроли с куриной печенью

• 250 г куриной печени (мелко нарежь);
• 250 г шампиньонов (мелко нарежь);
• 1 луковица (нарежь мелким кубиком);
• поджарить  все ингредиенты на сливочном масле и в конце добавь 2 ст.л. белого вина.

Профитроли с семгой и икрой

• 200 г творожного сыра;
• 1 яйцо (потри на мелкой терке);
• соль/перец – по вкусу;
• все перемешай и наполни массой профитроли;
• каждую порцию укрась ломтиком семги и красной икрой.

Профитроли с ананасом и твердым сыром

• 4 колечка консервированных ананасов (нарежь мелким кубиком);
• 150 г твердого сыра (натри на мелкой терке);
• 1 зубчик чеснока (пропусти через пресс);
• 1 ст.л. майонеза (все хорошо перемешай).

Профитроли с грибами

• 1 репчатый лук (мелко нарежь);
• 400 г шампиньонов (мелко нарежь и жарь на огне вместе с луком);
• 100 г сметаны (добавь к луку и грибам и туши на медленном огне);
• соль/перец – по вкусу;
• 200 г твердого сыра (натри на мелкой терке и добавь в сметанно-грибную массу).

Профитроли с икорным маслом

• 100-150 г сливочного масла;
• 250-300 г красной икры;
• Лимонный сок – по вкусу.

Читай также: Топ-5 ідей солодощів без випікання

Фото: depositphotos.com/pinterest.com