А якщо не дуже переймаєшся постом, не зайвим буде потренуватись і зробити пробні приготування. Сьогодні розповім про таку традиційну великодню страву, як сирна паска. На справді, хоча в основі цього десерту кисломолочний сир, варіантів можна вигадати безліч! Існує декілька простих правили дотримуючись яких твоя паска безумовно вийде і буде смачною!

Сир для паски

Ретельно обирай кисломолочний сир для паски. Чим вище жирність, тим смачніше буде результат. Безумовно, він має бути свіжим, пружним, бажано без грудочок. Якщо сир з грудочками, це теж не проблемі – його можна перетерти через сито чи подрібнити блендером до однорідності.
Якщо є бажання заморочитись – можна приготувати сир вдома. До речі, в оригінальному рецепті для сирної великодньої паски використовували саме домашній сир.

Смакові додатки до сирної паски

Найпростіше – додати до сиру цукор. Але, якщо ти прихильниця здорового харчування, його легко можна замінити медом, бананами чи солодкими сухофруктами. Аромату страві додадуть цитрусова цедра, ванільний цукор або екстракт, цікаву консистенцію – горіхи, шоколадна крихта, кокосова стружка тощо.

Форма та консистенція

Сирна паска традиційно має форму зрізаної піраміди з нанесеними на одну чи декілька сторін літерами «ХВ». Але, якщо саме такої форми не маєш, роби свою пасочку будь якою, її сутність від цього не зміниться. Найпростіший варіант – друшляк та марля.
При приготуванні сирної паски без випікання, її необхідно тримати під пресом деякий час, аби вона мама необхідну консистенцію. В якості пресу можна використати банку з водою. Запечена сирна паска виходить більш пружна і довше зберігається.

5 оригінальних рецептів сирної паски

Шоколадно-горіхова сирна паска

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру
• 100 г темного шоколаду
• 80 г вершкового масла
• 80 г цукрової пудри
• 50 г волоських горіхів
• 1 ст. ложка какао
• 50 мл вершків 25-20%

Приготування:

1. Вершкове масло розтерти з цукровою пудрою і збити блендером або міксером.
2. Кисломолочний сир змішати з вершками , додати до вершково масла і збити все разом.
3. Шоколад розтопити на водяній бані, додати какао, перемішати і влити до сирково-масляної маси.
4. Горіхи подрібнити, додати до маси і ретельно все перемішати. Викласти в форму і залишити в холодильнику під пресом на 10-12 годин.

Запечена сирна паска з маком і сухофруктами

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру
• 2 яйця
• 70 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 3 ст. ложки маку
• 50 г сушеної журавлини
• 2 ст. ложки манної крупи

Приготування:

1. Яйця збити з цукром до стійкої піни, додати цукор, розтоплене і охолоджене вершкове масло і ще раз збити.
2. Кисломолочний сир без грудочок змішати з маком, журавлиною та манкою, поєднати з збитими яйцями і обережно перемішати.
3. Викласти масу у форму і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин.

Кокосова сирна паска з білим шоколадом

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру
• 80 г білого шоколаду
• 50 г кокосової стружки
• 70 г вершкового масла
• 80 мл вершків 20%
• 2 ст. ложки цукрової пудри

Приготування:

1. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершки, перемішати.
2. Кисломолочний сир і вершкове масло подрібнити блендером, додати кокосову стружку і змішати з шоколадно-вершковою масою.
3. Викласти в форму, поставити щось важке і залишити в холодильнику під пресом на 8-10 годин.

Запечена сирна паска з родзинками і цукатами

Інгредієнти:

• 500 г домашнього сиру
• 2 яйця
• 2 ст. л. меду або сиропу агави
• 100 мл сметани (15-20%)
• 2 ст. л. манної крупи
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 50 г родзинок
• 50 г цукатів
• 1 ч. л. лимонної цедри

Приготування:

1. Родзинки запарити в окропі на 10-15 хвилин, злити воду і висушити на паперовому рушнику.
2. Яйця збити, додати мед і ще раз збити.
3. У кисломолочний сир без грудочок та зайвої вологи додати збиті з медом яйця, манку, сметану, цедру лимона, ванільний екстракт і все добре перемішати – можна використати блендер.
4. Всипати родзинки, що вже підсохли на паперовому рушнику та цукати.
5. Викласти масу у форму, застелену пергаментом, і випікати при 170°C 40-45 хвилин до золотистої скоринки.
6. Не виймати паску з форми одразу – охолодити, та залишити в холодильнику на 2-3 години.

Ягідна сирна паска з чіа

Інгредієнти:

• 400 г кисломолочного сиру
• 100 г заморожених ягід
• 2 ст. л. насіння чіа
• 2 ст. л. меду
• 50 мл грецького йогурту

Приготування:

1. Розморожені ягоди змішати з медом і подрібнити блендером.
2. Сир без грудочок змішати з йогуртом, добре перемішати і додати в медово ягідну суміш.
3. Додати насіння чіа, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, аби вони набухли.
4. Викласти готову сирну масу в форму і поставити в холодильник під пресом на 6 годин.

Читай також: Шоколадна сирна паска без цукру: простий рецепт без випікання

Кожен із цих рецептів додає нові смакові нотки до традиційної сирної паски, роблячи її ще смачнішою та цікавішою! А також, дозволяє фантазії господині створювати власні неповторні рецепти!