А если не очень придерживаешся поста, не лишним будет потренироваться и сделать пробные приготовления. Сегодня расскажу о таком традиционном пасхальном блюде, как творожная паска. И хотя в основе этого десерта кисломолочный сыр, вариантов можно придумать множество! Существует несколько простых правил придерживаясь которых твой кулич безусловно получится и будет вкусным!

Творог для паски

Чем выше жирность, тем вкуснее результат. Безусловно, он должен быть свежим, упругим, желательно без комочков. Если сыр с комочками, это тоже не проблема – его можно перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.
Если есть желание заморочиться – можно приготовить творог дома. Кстати, в оригинальном рецепте для творожной пасхальной паски использовали именно домашний творог.

Вкусовые добавки к творожной паске

Самое простое – добавить в сыр сахар. Но, если ты сторонница здорового питания, его легко можно заменить медом, бананами или сладкими сухофруктами. Аромату блюду добавит цитрусовая цедра, ванильный сахар или экстракт, интересную консистенцию – орехи, шоколадная крошка, кокосовая стружка и т.д.

Форма и консистенция

Сырная паска традиционно имеет форму срезанной пирамиды с нанесенными на одну или несколько сторон буквами «ХВ». Но, если именно такой формы нет, делай свою пасочку любой, ее сущность от этого не изменится. Самый простой вариант – дуршлаг и марля.
При приготовлении творожной паски без выпечки, его необходимо держать под прессом некоторое время, чтобы она мама необходима консистенция. В качестве пресса можно использовать банку с водой. Запеченная творожная паска получается более упругий и дольше хранится.

5 оригинальных рецептов творожной паски

Шоколадно-ореховая творожная паска

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 100 г темного шоколада
• 80 г сливочного масла
• 80 г сахарной пудры
• 50 г орехов (грецкие, миндаль, фундук)
• 1 ст. кровати какао
• 50 мл сливок 25-20%

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и взбить блендером или миксером.
2. Кисломолочный творог смешать со сливками, добавить к сливочному маслу и взбить все вместе.
3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить какао, перемешать и влить в творожно-масляную массу.
4. Орехи измельчить, добавить в массу и тщательно все перемешать. Выложить в форму и оставить в холодильнике под прессом на 10–12 часов.

Запеченная творожная паска с маком и сухофруктами

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. ложки мака
• 50 г сушеной клюквы
• 2 ст. ложки манной крупы

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром к стойкой пене, добавить сахар, растопленное и охлажденное сливочное масло и еще раз взбить.
2. Кисломолочный творог без комочков смешать с маком, клюквой и манкой, соединить со взбитыми яйцами и осторожно перемешать.
3. Выложить массу в форму и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Кокосовая творожная паска с белым шоколадом

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 80 г белого шоколада
• 50 г кокосовой стружки
• 70 г сливочного масла
• 80 мл сливок 20%
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать.
2. Кисломолочный творог и сливочное масло измельчить блендером, добавить кокосовую стружку и смешать с шоколадно-сливочной массой.
3. Выложить в форму, поставить что-нибудь тяжелое и оставить в холодильнике под прессом на 8-10 часов.

Запеченная творожная паска с изюмом і цукатами

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 2 ст. л. меда или сиропа агавы
• 100 мл сметаны (15-20%)
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 г изюма
• 50 г цукатов
• 1 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Изюм запарить в кипятке на 10-15 минут, слить воду и высушить на бумажном полотенце.
2. Яйца взбить, добавить мед и еще раз взбить.
3. В кисломолочный сыр без комочков и лишней влаги добавить взбитые с медом яйца, манку, сметану, цедру лимона, ванильный экстракт и все хорошо перемешать – можно использовать блендер.
4. Всыпать изюм, уже подсохший на бумажном полотенце и цукаты.
5. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при 170°C 40-45 минут до золотистой корочки.
6. Не вынимать паску из формы сразу – охладить и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Ягодно-творожная паска с семенами чиа

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 100 г замороженных ягод
• 2 ст. л. семена чиа
• 2 ст. л. меда
• 50 мл греческого йогурта

Приготовление:

1. Размороженные ягоды смешать с медом и измельчить блендером.
2. Сыр без комочков смешать с йогуртом, хорошо перемешать и добавить в медово ягодную смесь.
3. Добавить семена чиа, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы они набухли.
4. Выложить готовую творожную массу в форму и поставить в холодильник под прессом на 6 часов.

Каждый из этих рецептов добавляет новые вкусовые нотки к традиционной сырной паске, делая его еще вкуснее и интереснее! А также позволяет фантазии хозяйке создавать собственные неповторимые рецепты!