В'ялені помідори в духовці на зиму - рецепт
Якщо ти раніше ніколи не готувала в'ялені помідори, радимо цього року спробувати зробити баночку-другу. І відразу попередимо: в наступному році тобі доведеться зробити вже більше порцій. В'ялені помідори чудові в якості добавки до салатів, м'яса, риби, макаронів. І навіть якщо просто покласти шматочки помідорів на хліб і полити олією з баночки, в якій вони зберігалися, просто пальчики оближеш!
Читай також: Консервація для малюка: секрети приготування
Інгредієнти для в'ялених помідорів у духовці на зиму (1 порція):
- Невеликі стиглі помідори - 1-1,5 кг;
- Крупна сіль;
- Мелений чорний перець або суміш 5-ти перців;
- Соняшникова олія;
- Сухі трави: розмарин, орегано (або за смаком);
- Часник - 2-3 зубчики;
- Оливкова олія «Extra Virgin».
Спосіб приготування в'ялених помідорів у духовці:
- Стиглі, м'ясисті помідори добре вимий і висуши. Розріж на половинки або четвертинки, видали плодоніжки і м'якоть. (М'якоть можна використовувати для приготування томатного соку для помідорів у власному соку. Рецепт дивись нижче).
- Застели пергаментним папером і щільно розклади на ньому помідори.
- Посоли часточки помідорів сіллю і поперчи меленим перцем. На кожен помідор капни по краплині соняшникової олії.
- Духовку розігрій до 40-60 ° C і постав у неї деко з помідорами. Дверцята духовки щільно не закривай - так волога буде швидше випаровуватися.
- Суши помідори протягом 5-8 годин. Вони не повинні бути пересушеними. Ідеальний варіант - трохи вологі і гнучкі часточки.
- Готові помідори остуди, вийнявши деко з духовки.
- На дно чистої банки (0,5 л) налий трохи оливкової олії, помісти туди кілька листочків розмарину (орегано або інші спеції за смаком), кілька тонких скибочок часнику.
- Наповни третину банки часточками помідорів, часткою олії, знову помісти спеції та часник. Повтори процедуру кілька разів до наповнення банки.
- Злегка утрамбуй помідори виделкою і дай вийти повітрю. Але дави не сильно. Олія має покривати помідори повністю, інакше вони зіпсуються.
- Закрий баночку чистою кришкою і постав до холодильника. Термін зберігання в'ялених помідорів - не більше півроку.
Помідори у власному соку - рецепт (3 л)
Помідори у власному соку готуються досить швидко, а заготівля виходить надзвичайно смачною. До речі починаючи з минулого року цей вид консервації вважається хітом. Помідори можна подавати як доповнення до м'яса, каш, картоплі.
Інгредієнти для помідорів у власному соку:
- Невеликі помідори - 2 кг + 2 кг для томатного соку;
- Сіль - 2,5 ст. ложки;
- Цукор - 3 ст. ложки;
- Перець духмяний - 5 шт .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Гвоздика - 2 шт ..
Спосіб приготування помідорів у власному соку:
- Помий помідори і розклади в чисті банки.
- Залий окропом і прикрий кришками. Залиш настоюватися.
- Приготуй томатний сік. Відіжми сік за допомогою соковижималки або подрібни помідори в блендері, а потім перетри і отримане пюре через сито, щоб видалити кісточки і шкірочки
- Додай у томатний сік сіль, цукор, спеції і постав варитися на 15 хвилин.
- Злий з банок з помідорами воду і залий гарячим соком. Законсервуй
- Помідори у власному соку будуть готові через кілька місяців. Бережи баночки, як звичайну консервацію: в погребі, на антресолях або на утепленому балконі.
Мариновані помідори без шкірки нашвидкуруч - рецепт
Мариновані помідори без шкірки можна вживати вже через добу після приготування. Єдиний нюанс - банки потрібно зберігати в прохолодному місці і недовго. Правда, вони довго і не зберігаються, бо швидко закінчуються.
Читай також: Цукати і варення з кавунових кірок - смачні пропозиції
Інгредієнти для маринованих помідорів без шкірки нашвидкуруч:
- Помідори - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Перець солодкий - 1 шт .;
- Кріп свіжий - 1 пучок;
- Вода - 1 л;
- Цукор - 120 мл;
- Сіль - 50 г;
- Оцет - 100 мл.
Спосіб приготування маринованих помідорів без шкірки по-швидкому:
- Приготуй маринад: додай у воду цукор, сіль і оцет. Доведи суміш до кипіння і остудити.
- Помідори помий, на кінчику кожного помідора зроби неглибокий хрестоподібний надріз. Залий їх окропом на кілька хвилин, потім воду злий і видали шкірки.
- Подрібни кріп, наріж перець соломкою, а цибулю - півкільцями. З'єднай ці інгредієнти.
- У банку переклади шарами помідори і овочеву суміш, залий злегка теплим маринадом. Поклади банку в холодильник на добу. Наступного дня помідори будуть готові.
Смачного!
Фото: depositphotos.com
