Користь його безсумнівна. Головне, вибирати кавун правильно і не забувати про міру. Взагалі кавун - продукт безвідходний. Ароматні кавунові скоринки - цінний продукт: з них можна зробити варення і цукати.
Цукати з кавунових кірок
Склад:
- 2 кг кавунових кірок без зеленої шкірки (потрібна тільки біла частина)
- 1 л чистої води;
- 700 г цукру.
Вимиті, очищені, підсушені скоринки порізати соломкою або квадратиками.
Залити цукровим сиропом: змішати цукор і воду, довести до кипіння.
Потім засипати в сироп скоринки і варити до прозорості. Процідити через друшляк, дати стекти, розкласти на чистій поверхні (краще на пергаметному папері) і підсушити.
Цукати повинні висохнути за добу-дві без духовки. Потім їх можна загорнути в чистий пергаментний папір і зберігати в прохолодному місці.
Читати також: Що приготувати з кавуна? Дуже смачні рецепти
Варення з кавунових кірок
Склад:
- 1 кг кавунових кірок
- 1,2 кг цукру
- 2 л води (приблизно 8 склянок)
- 1 ч. ложка соди
Знову ж видаліть зелену шкірку і залишки червоної м'якоті, вимийте, поріжте кубиками, поколіть всі шматочки виделкою.
Влийте в каструлю для варення 1 ск. окропу, додайте соду, розмішайте. Додайте в неї скоринки, 4 ск. холодної води, дайте настоятися протягом 4 годин. Потім потрібно злити цю воду, промити скоринки і каструлю чистою водою.
Після цього в чисту каструлю засипати половину рекомендованого цукру, влити 3 склянки води, довести до кипіння.
У сироп засипати всі скоринки і варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
Потім дати настоятися 12 годин у прохолодному місці.
Через 12 годин додати цукор, що залишився, проварити ще півгодини, знімаючи піну.
Знову зняти з вогню і дати постояти 12 годин.
А вже потім проварити 5 хвилин і розлити в стерильні банки. Сироп повинен повністю покривати скоринки.
Все - варення з кавунових кірок готове. Приємного зимового чаювання!
Фото: depositphotos.com
