Йогурт – кисломолочный продукт, в составе которого молоко и закваски, включающей два вида бактерий – стрептококк термофильный и болгарскую палочку. Родиной йогурта считается Болгария и по законам этой страны этот фирменный продукт не должен содержать дополнительных подсластителей и вообще никаких добавок.
У нас в стране в йогурты промышленного производства принято добавлять сахар и фруктовые наполнители (не редко отнюдь не натуральные). Кроме того, в лечебных целях применяют капсулированный йогутр в виде порошка, продающийся в аптеках. Полезнее всего, разумеется, домашний йогурт.
Кефир готовят из молока, однако, закваска для приготовления кефира включает в себя несколько десятков различных кисломолочных бактерий – стрептококков, бифидобактерий, лактобактерий и др. Метод сквашивания кефира смешанный – кисломолочный и спртовой. Обычно кефир имеет кисловатый вкус и в него добавлять подсластители и фруктовые наполнители не принято.
Кроме того, в результате жизнедеятельности бактерий и естественного брожения, а так же дрожжевых грибков, в кефире присутствует небольшое количество алкоголя, примерно 0,07%.
Как действуют на ЖКТ
Йогурт, помогает очистить ЖКТ от вредных веществ и болезнетворных бактерий, замещая их собственными бактериями. Он так же поставляет пищу для полезных микроорганизмов, населяющий наш кишечник. Бактерии, попадающие к нам из йогурта не задерживаются в ЖКТ, а выходят довольно быстро, выполнив свою работ у и выводя при этом болезнетворные микроорганизмы.
Кефир выполняет несколько больше функций. Кроме выведения болезнетворных микроорганизмов, присутствующих в ЖКТ, он восполняет пострадавшую по какой либо причине (например, прием антибиотиков) здоровую микрофлору ЖКТ, заселяя ее своими бактериями. Дрожжи, входящие в состав кефира, способствуют нормализации пищеварения.
В отличие от йогурта, бактерии, входящие в состав кефира, не выводятся, а остаются в организме, приводя в норму микрофлору кишечника.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Добавки в кефир для похудения и здоровья
Что полезнее для маленького ребенка?
И йогурт, и кефир имеют свои преимущества, но для малыша до 1 года желательно употреблять нежный и менее агрессивный йогурт. Кефир до 11-13 месяцев желательно вводить в рацион ребенка после консультации педиатра или профильного специалиста.
