Яблочный Спас встречает осень. А осень – это всегда ароматные, душистые яблоки. Начиная с этого дня собирали урожай плодов, пекли пироги из яблок, варили варенье, сушили и заготавливали яблоки впрок всеми возможными способами. И, конечно, на Спас угощали своими блюдами из яблок. Если ты растерялась от обилия яблочных рецептов, то воспользуйся нашими проверенными: три пирога один другого лучше обязательно понравятся всем твоим близким.

Пирог (рулет) с яблоками, изюмом и корицей

Для теста тебе понадобится:

• 380 грами муки
• 2 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 щепотка соли
• 175 мл молока
• 1 яйцо
• 60 грамм размягченного сливочного масла

Для начинки тебе понадобится: 

• 100 грамм изюма
• 1-2 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 3-4 зеленых яблока кислых сортов

Для глазури возьми: 

• 50 грамм творожного сыра
• 3-4 столовых ложки сахарной пудры
• желток и молоко для смазки

Как приготовить пирог (рулет) с яблоками, изюмом и корицей

Дрожжи разведи в небольшом количестве теплого молока и дай подойти минут 10-15 в теплом месте, пока поверхность не запузыриться. Смешай оставшееся молоко, сливочное масло, сахар, соль и слегка подогрей. Добавь растворенные дрожжи, яйцо и просеянную муку. Хорошенько вымешай тесто на протяжении 10 минут. Сформируй из теста шар, смажь  растительным маслом, накрой влажным полотенцем и убери на 1 час в теплое место.

Яблоки очисти от кожуры и семян, нарежь мелким кубиком. Добавь изюм, корицу и сахар. Тесто еще раз вымешай и раскатай в прямоугольник размером 25 на 45 см. Выложи начинку, оставив свободными края (2см), сверни его рулетом, защепи края, переложи на противень, выстеленный бумагой для выпечки, или прям так - тогда у тебя будет рулет, или в виде «улитки» - тогда у тебя получится пирог.

Сделай несколько неглубоких надрезов по краям. Накрой полотенцем и дай полчаса для подъема. Разогрей духовку до 180 градусов. Смешай желток с молоком, смажь пирог. Выпекай при 180 градусах 20-25 минут.

Пока пирог выпекается, разотри творожный сыр с сахарной пудрой. Охлади пирог на решетке, смажь глазурью и подавай.

Домашний яблочный пирог (альтернатива шарлотке)

Тебе понадобится:

• 6 крупных яблок
• цедра и сок одного лимона
• 100 грамм сливочного масла
• стакан сахара
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 15 грамм (пакетик) разрыхлителя

Способ приготовления яблочного пирога альтернативы шарлотке

Яблоки изрубить и перемешать с цедрой и соком  лимона. Остальные продукты соединить и тщательно перемешать с яблочной массой. Выложить в форму. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке.

Закрытый нежный яблочный пирог

Тебе понадобится для теста:

• 200 грамм замороженного сливочного масла
• 200 грамм сметаны
• 3,5 стакана муки
• щепотка соли
• пакетик разрыхлителя

Для начинки возьми:

• 5 яблок
• стакан сахара
• столовую ложку крахмала

Как приготовить закрытый яблочный пирог

Масло, только что вынутое из морозилки, трем на терке. Засыпаем тремя стаканами муки и растираем до получения однородной пластичной массы, добавляя оставшуюся муку, сметану, соль, разрыхлитель. Тесто не должно прилипать к рукам. Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник. Включаем духовку и переходим к приготовлению начинки.

Яблоки очистить от шкурки и нарезать тонкими пластинами или потереть на крупной терке. Смешиваем с сахаром, добавляем крахмал.

Читай также: Яблочные чипсы с корицей (Рецепт)

Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Раскатываем круг-основу, помещаем его в форму, формируем бортики. Выкладываем начинку и закрываем вторым слоем теста. Верхний слой можно сделать в виде решетки. Выпекается пирог 30 минут при температуре 175 градусов. После выпекания дать постоять в выключенной духовке еще полчаса. Вынуть из формы только после полного остывания.

Фото: depositphotos