Яблучний Спас зустрічає осінь. А осінь - це завжди ароматні, запашні яблука. Починаючи з цього дня збирали урожай плодів, пекли пироги з яблук, варили варення, сушили і заготовляли яблука про запас усіма можливими способами. І, звичайно, на Спас пригощали своїми стравами з яблук. Якщо ти розгубилася від великої кількості яблучних рецептів, скористайся нашими перевіреними: три види пирогів обов'язково сподобаються всім твоїм близьким.

Пиріг (рулет) з яблуками, родзинками і корицею

Для тіста тобі знадобиться:

• 380 г борошна
• 2 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• 1 щіпка солі
• 175 мл молока
• 1 яйце
• 60 г м'якого вершкового масла

Для начинки тобі знадобиться:

• 100 г родзинок
• 1-2 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка кориці
• 3-4 зелених яблука кислих сортів

Для глазурі візьми:

• 50 г кисломолочного сиру
• 3-4 столових ложки цукрової пудри
• жовток і молоко для змащення

Як приготувати пиріг (рулет) з яблуками, родзинками і корицею

Дріжджі розведи у невеликій кількості теплого молока і дай підійти хвилин 10-15 у теплому місці, поки поверхня не покриється бульбашками. Змішай молоко, що залишилося, вершкове масло, цукор, сіль і злегка підігрій. Додай розчинені дріжджі, яйце і просіяне борошно. Гарненько виміси тісто протягом 10 хвилин. Сформуй з тіста кулю, змасти олією, накрий вологим рушником і прибери на 1 годину в тепле місце.

Читай також: Яблучний Спас 2017: що потрібно зробити обов'язково в цей день жінці

Яблука очисти від шкірки і насіння, наріж дрібними кубиками. Додай родзинки, корицю і цукор. Тісто ще раз виміси і розкачай у прямокутник розміром 25 на 45 см. Виклади начинку, залишивши вільними краї (2см), зверни його рулетом, защепи краї, переклади на деко, застелене папером для випічки.

Зроби кілька неглибоких надрізів на краях. Накрий рушником і дай півгодини для підйому. Розігрій духовку до 180 градусів. Змішай жовток з молоком, змасти пиріг. Випікай за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

Поки пиріг випікається, розітри сир з цукровою пудрою. Охолоди пиріг на решітці, змасти глазур'ю і подавай.

Домашній яблучний пиріг (альтернатива Шарлотці)

Тобі знадобиться:

• 6 великих яблук
• цедра і сік одного лимона
• 100 г вершкового масла
• склянка цукру
• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• 15 г (пакетик) розпушувача

Спосіб приготування яблучного пирога-альтернативи Шарлотці

Яблука подрібни, перемішай з цедрою і соком лимона. Решта продуктів з'єднай і ретельно перемішай з яблучною масою. Виклади у форму. Випікай 40 хвилин за температури 180 градусів. Дай охолонути в духовці.

Закритий ніжний яблучний пиріг

Тобі знадобиться для тіста:

• 200 г замороженого вершкового масла
• 200 г сметани
• 3,5 склянки борошна
• дрібка солі
• пакетик розпушувача

Для начинки візьми:

• 5 яблук
• склянку цукру
• столову ложку крохмалю

Як приготувати закритий яблучний пиріг

Масло, тільки що вийняте з морозилки, потри на тертці. Засип трьома склянками борошна і розітри до отримання однорідної пластичної маси, додаючи борошно, що залишилося, сметану, сіль, розпушувач. Тісто не має прилипати до рук. Переклади тісто в пакет і прибери в холодильник. Увімкни духовку і переходь до приготування начинки.

Яблука очисти від шкірки і наріж тонкими пластинами або потри на крупній тертці. Змішай з цукром, додай крохмаль.

Читай також: Яблучний Спас 2016: 3 швидких страви, які повинні бути на кожному столі

Дістань тісто з холодильника, поділи на дві частини. Розкачай коло-основу, помісти його в форму, сформуй бортики. Виклади начинку і закрий другим шаром тіста. Верхній шар можна зробити у вигляді решітки. Випікається пиріг 30 хвилин за температури 175 градусів. Після випікання дай постояти у вимкненій духовці ще півгодини. Вийми з форми тільки після повного охолодження.

Фото: depositphotos