Ценители кофе морщат нос от молотого кофе, продающегося в банках или вакуумных упаковках. И демонстративно отодвигают чашку, если напиток простоял дольше положенного. Есть ли доля правды в таком их поведении или это чистой воды снобизм? Оказывается, они правы!

Заваривание кофе не даром — целый ритуал. И в нем важна каждая «мелочь».

• Например, срок хранения обжаренного зерна. Идеально, если ему не больше нескольких дней или месяца.
• Способ заваривания каждого сорта. Например, бразильский не стоит заваривать в фильтре, его вкус тебя точно не порадует.
• Выбор помола для заваривания. В турке и эспрессо — мелкий, а для фильтр-кофеварок средний и даже крупный.

Выбор посуды для молотого кофе очень важен. После измельчения зерен их максимальные свойства, масла сохраняются всего 40 секунд! А потом «умирают». Кофе также портится от холодной посуды, — налей его в такую и будешь пить горечь. Чем толще кофейная чашка, тем лучше.

Что такое правильный эспрессо?

• Это напиток, который подается в чашке объемом 30 мл.
• Готовится за 30 секунд.
• Выпивается уже через 15-20 секунд после приготовления.
• Температуры 80 градусов, налитый в чашку, подогретую до 40 градусов.
• С ровной и плотной кремой (пенкой), которая занимает 10% объема, с маслянистым блеском и сливочным вкусом.

Читай также: Опасность или польза: как кофе влияет на интимную жизнь?

Плохой эспрессо имеет:

• неплотную, дырявую крему;
• неприятный пережженный запах (слишком много робусты);
• слабый аромат;
• частички зерен в толще напитка.

Читай также: Стать умным поможет... кофе! Как это работает?

Фото: depositphotos