Хто не мріяв зануритися у східний колорит, відчути тепло півдня і гостинність щедрих жителів Туреччини ?! Цей рецепт ми дізналися від справжнісіньких турецьких господинь, які навперебій ділилися секретами приготування національної гордості Туреччини - пахлави. До речі, часто туристів лякають складним процесом приготування, але трішечки практики - і у тебе вийде ідеальна домашня пахлава з горішками!
Інгредієнти для турецької пахлави з горіхами
Для тіста візьми:
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 300 г вершкового масла
- 300 г подрібнених волоських горіхів або фундука
- борошно (так багато, як візьме тісто, щоб його було зручно розкачувати)
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 столову ложку яблучного оцту
- 1 пакет порошку для випічки (можна взяти амоній)
- 1 склянку соняшникової олії
- 1 склянку води або молока
- 3 яйця
Читай також: Рецепт високого бісквіта для мультиварки
Для сиропу тобі знадобляться:
- 4 склянки цукру-піску
- 5 склянок води
- сік половинки лимона
Спосіб приготування домашньої турецької пахлави з горіхами
- Розбиваємо 3 яйця в миску і додаємо всі рідкі інгредієнти: воду / молоко, оцет, масло і сіль, потім засипаємо стільки борошна, скільки тісто візьме, але воно не має бути занадто крутим. Добре вимішуємо тісто, воно має бути еластичним і слухняним.
- Поділяємо тісто на 30 рівних шматочків, завбільшки з тенісний м'ячик.
- Беремо один «м'ячик» тіста, трохи його вимішуємо, висипаємо кукурудзяний крохмаль і починаємо розкачувати дуууже тонко, настільки, щоб нагадувало пергамент. Розкатаний шматок тіста присипаємо крохмалем.
- Коли ми розкатали всі 10 частин тіста, збираємо їх у один цілий шар, накладаючи шматки один на інший, і розкачуємо.
- Вкладаємо на піднос, посипаємо подрібненими горішками.
- Далі по тій же схемі розкатати всі частини тіста, перетворюючи кожні 10 частин у один цілий пласт, не забуваючи посипати крохмалем, викладаємо на тацю і посипаємо горішками внутрішній шар тіста.
- Останній шар тіста буде покривати всю майбутню пахлаву.
- Далі розрізаємо тісто вздовж і впоперек на невеликі ромбики, цей процес добре показано на відео.
- Розтоплюємо в каструльці вершкове масло і поливаємо половиною його об'єму приготовлену для випікання пахлаву.
- Далі відправляємо випікатися в духовку на 220С, а коли тісто підрум'яниться, поливаємо залишками вершкового масла знову і ставимо в духовку.
- Випікаємо до появи рум'яної скоринки.
- Готуємо сироп: у каструлі або мисці (НЕ емальованій) змішуємо воду і цукор, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік і даємо покипіти 7-10 хвилин. Сироп повинен бути не дуже рідким і не дуже густим.
- Коли пахлава охолоне до кімнатної температури, повільно виливаємо сироп, щоб кожен куточок, кожна сторона просочилася ним. Охолоджуємо. Зверху посипаємо подрібненими горіхами.
Afiyet olsun або смачного!
Фото: shutterstock, depositphotos
Відео: instagram.com/happy_kitchen_92/
