У розпал черешневого сезону пропонуємо 2 способи заготовки черешні на зиму. Смачне та ароматне варення з черешень нагадає про літо у холодні вечори, а зараз дозволить швидко утилізувати величезну кількість ягід, які в цьому році вродили особливо. В принципі, можна варити варення з вишень за цими рецептами. Однак кількість цукру регулюй самостійно.
Варення з черешень з желейним сиропом
Якщо ти не тільки їси варення ложками, а й готуєш з ним різні десерти, додаєш у випічку, то швидше за все хочеш, щоб воно було якомога густішим. Пропонуємо перший варіант варення, при приготуванні якого ягоди зберігають форму і розмір, а сироп стає желеподібним.
Читай також: Mamma mia! Справжній італійський тірамісу
Пропорції для цього варення з черешень прості: на 1 кілограм ягід черешні знадобиться від 600 до 800 г цукру залежно від того, наскільки солодке варення ти любиш і наскільки солодкі ягоди.
Покроковий рецепт варення з черешень із желе
- Ягоди засипати у каструлю і поставити на вогонь.
- Варити у власному соку до першого булькання на невеликому вогні. Якщо ягоди не дають багато соку, можна трохи пом'яти їх ложкою. Можна також накрити кришкою, поки вони не дадуть сік.
- Після перших бульбашок, тобто, як закиплять, проварити рівно 15 хвилин. Потім вимкнути вогонь і додати цукор. Перемішати дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру, відразу перелити у стерилізовані банки і закрити кришками.
- Перевернути кришками вниз до охолодження.
- Можна розлити гаряче варення у банки, дати їм охолонути, і після цього закрити та прибрати на зберігання.
Варення з несолодких черешень
Тобі дісталося багато черешень? Це добре! Але що, якщо вона не солодка? Таку ягоду не дуже смачно їсти, не дивлячись на м'ясисту м'якоть і приємний аромат. Що робити? Готувати варення з плодів несолодкої черешні! Оскільки кісточки для цього варення залишаються в ягодах, то зберігати продукт можна максимум рік у прохолодному темному місці. Пам'ятай про те, що кісточки можуть стати причиною виділення у варення небезпечної отрути і привести до отруєння, якщо зберігати консервацію з черешні занадто довго.
Читай також: 4 рецепти найкращих літніх лимонадів своїми руками
На 1 кілограм черешень тобі знадобиться 1 кілограм цукру. І ще 1 лимон.
Покроковий рецепт приготування варення з несолодих черешень
- Ягоди миємо, прибираємо всі гілочки, листочки та все зайве, відбираємо тільки хороші черешні без дефектів!
- Акуратно перемішуємо з цукром, додаємо цедру лимона і його ж сік, ставимо на вогонь.
- Не хвилюйся, ягоди скоро почнуть виділяти свій сік і у варенні буде достатньо рідини. Але якщо раптом цукор почав прилипати до стінок і підгорати, додай буквально 100 мл води.
- Варити варення потрібно буквально п'ять хвилин після закипання, потім відставити убік.
- Поки варення відстоюється, підготуй стерилізовані (прокип'ячені) банки.
- Важливо заповнювати їх буквально киплячим варенням і відразу закривати, тоді варення не зіпсується під час зберігання. Чим довше варення настоюється, тим краще. Але поки підготуєш банки, поки вони висохнуть, пройде кілька годин.
- Постав варення знову на вогонь, доведи до кипіння і кип'яти 5 хвилин. Не вимикаючи вогонь, розклади кипляче варення у банки, відразу закрий і став на кришку остигати.
Натхненники рецептів: Lena Gass і Таня Латишева
