Якщо помідори на твоїй грядці або в найближчому супермаркеті особливо вродили, пропонуємо зберегти їх смак і користь, приготувавши в'ялені томати за традиційним рецептом. Ці вишукані ласощі нагадають тобі про сонячні дні серед зими і зроблять будь-яку страву святковою. Ну що, приступимо?
Інгредієнти для приготування в'ялених помідорів
Щоб приготувати в'ялені томати, візьми:
- міцні помідори, наприклад, сорту «сливка»;
- сіль;
- суміш прованських або італійських трав;
- оливкову олію (можна замінити соняшниковою);
- часник.
Покроковий рецепт приготування в'ялених помідорів
Отже, беремо помідори, невеликі, м'ясисті. Типу «сливка» або круглі, але щоб їх серединки були не порожніми. Категорично не підходять помідорчики з гострими кінчиками, вони занадто соковиті, і в'ялити їх не варто. Це займе багато часу і їх легко пересушити.
Миємо помідори, розрізаємо навпіл (якщо помідори великі, то ріжемо на четвертинки).
Викладаємо щільно на деку. Помідори під час приготування будуть всихатися, тому кладемо без проміжків. В Італії та Греції томати в'ялять прямо на сонці, у великих сітчастих піддонах, як на фото.
Солимо перед тим, як відправити у духовку. Посипаємо сумішшю італійських або прованських трав. Можна скропити олією.
Читай також: Помідори на зиму: рецепти - пальчики оближеш
Ставимо в духовку, розігріту до 80 градусів, і забуваємо про помідори на 4-5 годин. Потім відкриваємо духовку і перевіряємо їх. Томати повинні бути не сухими, а саме в'яленими, після розтирання між пальцями не залишати мокрий слід, а пружинити.
Помідори, що дійшли до потрібного стану, витягуємо. Решту відправляємо назад.
У міру приготування складаємо помідори у стерилізовані сухі баночки (я брала від дитячого харчування), додаючи 4-5 слайсів часнику. Можна пересипати додатково травами, щоб підсилити їх смак.
Наповнену досить щільно утрамбованими помідорами баночку заливають олією. Я можу використовувати або холодну олію (тоді томати зберігаються в холодильнику), або заливаю киплячою олією (обережніше !!!) - так після охолодження помідори спокійно стоять у кухонній шафі протягом року.
Читай також: Пиріг із баклажанами: ситно, швидко, смачно!
Олія після в'ялених помідорів набуває неймовірного смаку і аромату. Її можна використовувати для заправки салатів або поливати нею піцу.
Фото: shutterstock
