Вже в цей понеділок, 11 березня, розпочинається смачний тиждень, який полюбляють і дорослі і діти. Масниця для вірян – останні дні, коли можна поласувати молочними та м`ясними продуктами, адже 18 березня у православних розпочинається Великій піст, який завершиться 4 травня, на передодні Великодня.
Класичний рецепт млинців на молоці
Інгредієнти:
- Молоко – 400 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 130 г (1 склянка 200 г)
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – дрібка
- Сода – ¼ ч. ложки
- Рослинна олія – 2-3 ст. ложки
Приготування
- Яйця збовтати виделкою чи вінчиком, змішати з молоком і олією.
- Борошно просіяти, додати сіль, цукор, соду, перемішати і всипати в яєчно молочну суміш.
- Рідке тісто дуже добре вимішати, а краще задіяти блендер – так легко позбутися грудочок.
- Смажити з обох сторін на пательні з антипригарним покриттям, перед першим млинцем змастити її олією чи вершковим маслом.
Начинки для млинців солоні
Сирна начинка
Кисломолочний сир змішати з дрібно нарізаними кропом та свіжими огірками, посолити за смаком.
М’ясна начинка
Можна використати будь яке м’ясо – свинину, телятину, м’ясо птиці. Зробити фарш з відвареного м’яса, додати смажену цибулю, сіль та перець за смаком. Якщо виходить дуже сухо, можна додати трохи бульйону.
Сирно-грибна начинка
Цибулю дрібно нарізати викласти на розігріту пательню, змащену олією. Поки цибуля смажиться, натерти на тертушці моркву, додати до цибулі. Смажити 5-7 хвилин. Викласти до цибулі з морквою нарізані печериці чи гливи, посолити, додати перцю та улюблені приправи і смажити до готовності. Твердий сир натерти і додати до грибної начинки. Готові млинці краще смакують теплими, тож перед подачею варто їх підсмажити.
Начинка з червоної риби
Слабосолену червону рибу (лосось, горбуша, кета) нарізати невеличкими шматочками, додати порізаний тонкими смужками свіжий огірок. Млинець щедро змастити крем-сиром, з одного краю млинця викласти начинку і загорнути рулетиком.
Читай також: Кольорові млинці на Масляну для дітей і не тільки
Начинка з яйцем
Яйця відварити «в круту», розім’яти виделкою. Зелень (кріп, кінза, зелена цибуля – обирай за смаком) змішати з яйцями. Додати 1-2 столових ложки домашнього майонезу або грецького йогурту, посолити – все перемішати, викласти на млинець і загорнути. Смакують як теплими, так і холодними.
Солодкі начинки для млинців
Начинка з карамелізованими яблуками
Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати маленькими кубиками. Викласти на розігріту пательню з розтопленим вершковим маслом (приблизно 20 г). Додати цукор – 1-2 ст. ложки, та 0,5 ч. ложки молотої кориці (можна покласти паличку, яку потім викинути). Карамелізувати на невеликому вогні 2-3 хвилини. Дати трохи охолонути і додати подрібнені горіхи та 1 ст. ложку меду за бажанням.
Сирна начинка з родзинками
Кисломолочний сир перетерти через сито, або перемолоти блендером, аби не було грудочок. Додати цукрову пудру, попередньо запарені родзинки та ванілін (чи ванільний цукор). Ретельно перемішати і загорнути у млинці. Подавати зі сметаною та медом.
Начинка з манго
Один стиглий плід манго нарізати дрібними шматочками. Сир рикотта або вершковий (200 г) змішати з цукровою пудрою і змастити млинці. Викласти шматочки манго та загорнути.
Шоколадна начинка з бананом
Чорний шоколад (100 г) розтопити на водяній бані, додати 2 ст. ложки розтопленого вершкового масла та 1 ст. ложку цукрової пудри. Перемішати до повного поєднання інгредієнтів і трохи охолодити. Млинці змастити шоколадною начинкою, викласти нарізані кружечками банани і загорнути.
Читай також: Чи можна давати млинці дітям?
Начинка із сухофруктів та маскарпоне
Сухофрукти можна обирати будь які, але краще за все поєднання – фініків (видалити кісточки), кураги, сушених вишень та кумквата. Всі обрані фрукти треба запарити на 30-40 хвилин, після чого нарізати дрібними шматочками та змішати. Можна проекспериментувати, та перемолоти їх блендером. До сиру маскарпоне додати 1 чайну ложку меду, подрібнені сухофрукти та перемішати. Викладати начинку на млинці і загорнути.
Вишнева начинка
Заморожені вишні (1 склянка) викласти в каструлю, додати 1-2 ст. ложки цукру і варити на невеликому вогні 5-7 хвилин. Процідити сік, що утворився, додати в нього 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю. Дати ягодам трохи охолонути, після чого додати 2-3 ст. ложки соку з крохмалем. Остудити, викласти на млинці і загорнути. Подавати холодними зі сметаною, медом, чи вишневим сиропом.
Фото: depositphotos
