Сирна паска — один із найніжніших великодніх десертів, який не потребує випікання. Вона має м’яку кремову текстуру, делікатний молочний смак і добре поєднується з сухофруктами чи цукатами. Хоча, у класичному варіанті рецепта такі добавки не передбачені. Основа страви — якісний кисломолочний сир: саме від нього залежить смак і структура паски. Краще обирати свіжий, некислий і достатньо жирний, найкраще підійде домашній — тоді десерт вийде ніжним і не сухим. Щоб маса була однорідною, сир обов’язково перетирають або перебивають блендером.

Рецепт сирної паски

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир (9% або більше) - 500 г
• Вершкове масло - 100 г
• Сметана 20% - 100 г
• Цукор - 120 г
• Родзинки та цукати 80–100 г
• Ванільний цукор

Приготування:

1. Сир перетерти через сито або перебити блендером до однорідної кремоподібної текстури, щоб маса стала ніжною без крупинок.
2. Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром і ваніллю до світлої пухкої маси, щоб цукор частково розчинився і суміш стала повітряною.
3. Додати до масляної маси сметану, добре перемішати до гладкості, після чого поступово ввести підготовлений сир і ретельно вимішати до однорідної консистенції.
4. Родзинки та цукати промити, обсушити та рівномірно вмішати в сирну масу, щоб ягоди розподілилися по всьому об’єму.
5. Форму вистелити марлею, викласти сирну масу, розрівняти поверхню, накрити краї марлі та встановити невеликий прес - можна скористатись банкою з водою, після чого поставити в холодильник на ніч, щоб паска ущільнилася і тримала форму.

Читай також: Як приготувати правильну сирну паску: головні правила і смачні рецепти

⚠️ Невеликі нюанси, які покращують результат: якщо сир вологий, його варто попередньо відтиснути через марлю — так паска буде тримати форму і не пустить зайву рідину. Родзинки можна ненадовго залити теплою водою або соком, щоб вони стали м’якшими й соковитішими.