Торт из молодых овощей — это невероятное сочетание сочных овощей и нежной форели в сливочном соусе с воздушным бисквитом. Это блюдо удивит тебя своим особенным, незабываемым вкусом.
Ингредиенты для приготовления торта из молодых овощей и рыбы
Для того чтобы приготовить торт из молодых овощей, возьми:
- 2 свеклы
- 3 моркови
- ¼ кочана краснокочанной капусты
- 4 редиски
- 2 стебля сельдерея
- 1 лайм
- 1 пучок мангольда
- 100 грамм фисташек
- 300 грамм рисовой муки
- 6 яиц
- 50 грамм сахара
- 5 грамм разрыхлителя
- 140 мл растительного масла
- 20 грамм сливочного масла
- 450 грамм копченой форели (красной рыбы)
- 400 грамм творога
- 400 мл сливок
- 15 грамм желатина
- 18 грамм соли
- 11 грамм черного молотого перца
- 75 мл воды
Пошаговый рецепт приготовления торта из овощей и красной рыбы
- Приготовь бисквит: взбей яйца с сахаром, соедини рисовую муку с разрыхлителем.
- Порционно просеивая, введи сухую смесь в яичную массу. Добавь масло и соль, перемешай.
- Постели пергамент на дно разъемной формы, смажь стороны формы сливочным маслом, вылей в форму тесто. Выпекай бисквит в духовке, разогретой до 160 ° С, в течение 30 мин. Дай остыть.
- Приготовь крем-мусс: залей желатин водой, оставь набухать на 5 мин. Затем растопи в микроволновке. Натри свеклу, выжми из нее через марлю сок.
- Форель перебей в чаше блендера до однородной массы. Добавь сливки и творог. Затем всыпь соль, перец и свекольный сок, перебей блендером до однородности.
- Добавь к рыбной массе отдельно взбитые сливки и растопленный желатин, аккуратно перемешай. Переложи массу в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
- Приготовь овощную начинку: нашинкуй стебли сельдерея и капусту, натри морковь и редис. Отожми сок из редиса. Полей овощи соком лайма, посоли, поперчи, осторожно перемешай.
- Сформируй торт. Разрежь бисквит по горизонтали на 2 коржа. Вставь в форму бордюрную ленту, выложи на низ формы один корж, выжми на него из кондитерского мешка мусс слоем 5 мм. Заполни муссом боковой зазор между бисквитом и бордюрной лентой.
- Далее положи послойно сельдерей, редис, морковь и капусту, промазывая каждый слой овощей крем-муссом.
- На верхний слой мусса выложи второй корж. Выжми на него мусс спиралью, по краям — сделай из крем-мусса капли.
- Поставь торт в холодильник на 30 мин. Затем достань его из формы, сними бордюрную ленту.
- Измельчи фисташки и присыпь ими нижнюю треть торта. Над фисташками выложи слайсы редиса и листы мангольда. Сверху укрась торт слайсами свежей свеклы, моркови и редиса.
Читай также: Самая вкусная в мире аджика от звездной мамы Славы Каминской: будет очень горячо!
Источник видео: Все буде смачно
