Вспоминая наше детство, мы невольно начинаем скучать по вкусу привычных десертов. Торты, мороженое, печенья и зефир имели какой-то особый вкус, который сейчас невозможно отыскать в изобилии магазинных товаров. И самое печальное, что кроме вкусовых качеств продуктов, мы потеряли и их натуральные свойства.

Читай также: Немецкий многослойный торт «Молочная девочка»: нежный десерт для всей семьи

Покупая своему малышу угощение, мы фанатично выискиваем количество вредных добавок в выбранном продукте. Чтобы избежать подобных метаний, нужно просто научиться готовить дома популярные лакомства. Только так ты будешь уверена, что продукт натуральный и в нем отсутствуют различные Е-шки.

Домашняя «Нутелла»

Ингредиенты:           

• 100 г темного или молочного шоколада (выбирай качественный продукт, в котором ты уверена);
• 100 г белого шоколада;
• 50 г растительного масла или растопленного сливочного;
• 80 мл. молока;
• 60 г орехов, которые сможешь достать, но для настоящей Нутеллы лучше выбрать фундук;
• 80 г сахара.

Пошаговый рецепт

1. Орехи необходимо обжарить и очистить от шелухи.
2. Отправь орехи вместе с сахаром в блендер.
3. В получившуюся смесь постепенно добавляй шоколад, предварительно разломав его на маленькие дольки. Важно! Не добавляй сразу весь шоколад, иначе рискуешь сломать свой блендер.
4. В кастрюлю с толстым дном отправь орехово-шоколадную массу и добавь к ней молоко с маслом.
5. Ставь кастрюлю на медленный огонь и нагревай постепенно помешивая.
6. После закипания, вари крем еще 2 минуты.
7. Сними горячую кастрюлю с плиты и поставь в более глубокую кастрюлю, наполненную холодной водой.
8. Пока Нутелла остывает необходимо ее постоянно помешивать.
9. Остывшую смесь переливай в баночку и отправляй в холодильник.

Соленая карамель

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 85 г сливок 20-35%;
• 110 г сливочного масла;
• большая щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Сливки необходимо закипятить вместе с солью.
2. Сахар необходимо будет растапливать небольшими частями, чтобы он не пригорел. В кастрюлю с толстым дном насыпь немного сахара, он должен тонким слоем покрывать дно кастрюли. Ставь кастрюлю на средний огонь и не оставляй сахар без присмотра.
3. Когда первый слой сахара растопится, сними кастрюлю с огня и отправь к нему еще немного сахара. Наклоняй кастрюлю из одной стороны в другую, пока сахар не растопится, но не размешивай его ложкой.
4. Таким способом растопи весь сахар. Помни, что у растопленного сахара очень высокая температура и ставить его на огонь не нужно, так как он может просто сгореть.
5. Теперь ставь карамель на огонь и добавляй в нее соленые сливки (важно, чтобы они были горячими).
6. Постоянно помешивая будущую карамель, добавь в нее сливочное масло и дай закипеть.
7. Вот здесь очень важный моменты! Если ты хочешь получить жидкую карамель, которой сможешь поливать блины или сырники, то не нужно уваривать карамель (температура кипения должна быть не выше 105 °С).  Сними ее с огня через 7-10 минут после закипания.
8. А вот если хочешь получить тянущиеся конфетки, то такую карамель нужно варить около 25 минут (120 °С), после того, как отправила в нее масло. Затем вылей в форму и дай остыть.

Сгущенка

Ингредиенты:

• 200 г молока (желательно домашнее);
• 200 г сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

1. В большой кастрюле с толстым дном смешиваем все ингредиенты.
2. Ставь на маленький огонь и медленно доведи до кипения так, чтобы сахар полностью растворился.
3. Когда смесь закипит, увеличь огонь до средней температуры и вари 10 минут. Помни, что молоко будет кипеть и пытаться «убежать», потому не оставляй его без присмотра и постоянно помешивай будущую сгущенку.
4. Выключай огонь и снимай кастрюлю.
5. Пускай тебя не пугает жидкий вид крема, по мере того, как сгущенка будет остывать, она будет становиться более густой.
6. Если хочешь добиться более гладкого и однородного состояния массы, можешь перебить ее блендером.

Шоколадная паста

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 3 ст.л. какао;
• 75 г муки;
• 2 ст.сахара

Пошаговый рецепт

1. Обжарь муку на сухой сковородке до слегка коричневатого цвета.
2. Грецкие орехи измельчи до приятной тебе консистенции.
3. Смешай сахар, какао и муку, залить горячим молоком и еще раз хорошенько перемешай.
4. Добавь в массу орехи и сливочное масло.
5. Отправь пасту на огонь и вари до загустения, постоянно помешивая.
6. Остывшая паста станет еще гуще.

Грушевая сгущенка

Этот рецепт отлично подойдет для летней закатки. Потратив немного времени в период фруктового изобилия, ты легко получишь чудесное лакомство, которое будет радовать своим вкусом твою семью холодными зимними вечерами. Или станет прекрасным дополнением к завтраку.

Ингредиенты:

• 3 кг. грушек;
• 1 ст. соды;
• 3 кг. Сахара;
• 3 л молока.

Пошаговый рецепт

1. Почисть груши и порежь их небольшими дольками.
2. Засыпь груши содой и дай постоять 2 часа.
3. Хорошенько промой груши водой и насыпь их в большую кастрюлю.
4. Отправь в ту же кастрюлю сахар и молоко.
5. Вари грушевую сгущенку 3 часа, после чего закатай в стерильные банки.

Шоколадная паста из яблок

Ингредиенты:

• 2,5 кг очищенных яблок (кожуру можно оставить);
• 2,5 кг сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 100 г какао.

Пошаговый рецепт

1. Яблоки пропустить через мясорубки. Если нет мясорубки, то можно их слегка припустить на огне и размягчить блендером.
2. Добавить к яблокам сахар и какао.
3. Поставить смесь на огонь и варить 1 час.
4. Добавить сливочное масло и варить еще 25 мин.
5. Снять пасту с огня и закатать в стерильные банки.

Фото: Depositphotos