Солодке та холодне, морозиво це саме те, чого прагнуть наші смакові рецептори спекотними днями. Звичайно, і серед магазинного трапляються не дуже шкідливі екземпляри – з мінімумом синтетичних барвників, ароматизаторів, «ідентичних натуральним ягодам та фруктам», стабілізаторів, загущувачів, пальмової олії тощо. Про переваги домашнього морозива говорити можна довго, але наша стаття не про те! Ми просто пропонуємо пофантазувати на тему морозива, а для натхнення і як основу пропонуємо наші рецепти домашнього морозива.

Морозиво з ягід та йогурта від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

• Ягідне ассорти  300 г
• Мед 1 ст. л.
• Ванильний екстракт 1 ч. л.
• Йогурт 450 г

Приготування:

1. Ягоди вимити, скласти в сотейник, залишивши жменьку для наступного етапу,  додати мед, ваніль і трошки води. Нагрівати на невеликому вогні періодично помішуючи, щоб не підгоріло, поки ягоди почнуть втрачати форму і маса стане схожа на варення.
2. Ягідну масу охолодити, перемолоти блендером до однорідного стану.
3. У невеликі порційні форми викладати шарами – йогурт, ягідний соус, цілі ягоди. Вставити палички і поставити в морозилку на 4-5 годин.

Вершковий пломбір

Інгредиенти:

• Молоко 160 мл.
• Яєчні жовтки 3 шт.
• Цукор 150 г
• Вершки (30-33%) 150 г

Приготування:

1. Молоко влити в каструлю і поставити нагріватися на невеликому вогні.
2. Збити жовтки з цукром, тоненькою цівкою влити в гаряче молоко і продовжувати нагрівати помішуючи до повного розчинення цукру. Маса має помітно погустішати, але не доводити до кипіння.
3. Вершки збити міксером до стану крему. Обережно вилити через сито охолоджену молочно-яєчну суміш у холодні вершки та обережно перемішати.
4. Викласти масу в форму і поставити в морозилку на 4-5 годин, кожної години перемішувати морозиво, щоб воно замерзало рівномірно.

Морозиво-щербет з лохини та банану

Інгредієнти:

• Лохина 350 г
• Банани 2-3 шт.
• Молоко згущене – 200 мл (1 банка)
• Какао порошок 1-2 ч. ложки

Приготування:

1. Лохину трохи підморозити, банани очистити, нарізати та охолодити. Скласти в чашу бледера, перемолоти, додати згущене молоко і ще раз перемолоти до однорідної маси.
2. Перекласти в форму та поставити в морозилку на 2-3 години.

Морозиво з кисломолочного сиру

Інгредиенти:

• М’який сир, не менше 9% 400 г
• Молоко 3,2% 100 мл.
• Згущене молоко 350 г

Приготування:

1. Всі складові збити блендером чи міксером до однорідного стану. Можна додати ягоди чи фрукти для смаку і кольору.
2. Перекласти в форми для морозива і поставити в морозилку на 4-5 годин.

Вершкове морозиво від Клопотенка

Інгредієнти:

• Молоко 420 мл.
• Цукор 120 г
• Яйця 2 шт.
• Вершки 33% 120 мл

Приготування:

1. Цукор з яйцями змішати та трохи збити вінчиком. Молоко нагріти до 60 градусів (чи до появи першого пару).
2. Тепле молоко змішати з яєчною сумішшю, варити на маленькому вогні постійно помішуючи, поки суміш почне густішати.
3. Коли заготовка охолоне, додати вершки, перемішати, перекласти в пластиковий контейнер з кришкою і поставити в мозилку на 30 хвилин, після цього дістати, пермішати, накрити і знову поставити на 30 хв. В морозилку. Повторити ще 4 рази.
4. Після останнього перемішування залишити морозиво в морозилці на 6-8 годин.

Ягідне морозиво

Інгредієнти:

• Малина 200 г
• Лохина 200 г
• Вершки 30-33% 250 г.
• Цукрова пудра 2 ст. ложки

Приготування:

1. Ягоди перетерти через сито, додати цукрову пудру і перемішати до повного її розчинення.
2. Вершки збити до стану повітряної ніжної маси (важливо не перебити!)
3. З’єднати збиті вершки з ягідним пюре та добре, але обережно, перемішати до однорідного стану.
4. Перекласти заготовку в контейнер та поставити в морозилку на 4-5 годин. Бажано пару разів доставати та перемішувати морозиво для рівномірного замерзання.

Чорничне морозиво на сметані

Інгредієнти:

• Чорниця 300 г.
• Сметана 250 г.
• Цукор 75 г.

Приготування:

1. Чорницю перемолоти блендером в пюре (можна, як в попередньому рецепті, перетерти через сито, щоб не потрапили кісточки).
2. К чорничному пюре додати сметану та цукор та збивати до повного розчинення цукру.
3. Перекласти в контейнер і поставити в морозилку на 2 години, після чого дістати і знову збити. Повторити процедуру ще тричі, але черз годину.

Вершкове морозиво з персиками

Інгредієнти:

• Персики стиглі 2 шт.
• Вершки 33% 500 г
• Згущене молоко 1 банка
• Ванільний цукор

Приготування:

1. Вершки збити з ванильным цукром до пишної піни. Додати згущене молоко і обережно перемішати до однорідності.
2. Персики подрібнити за допомогою блендера до стану однорідного пюре.
3. Вилкласти шарами вершкову масу і персикове пюре в форми.
4. Поставити вершкове морозиво з персиками в морозильну камеру на 3-4 години.

Кавуново-йогуртове морозиво

Інгредієнти:

• Вода ¼ стакана
• Цукор ¼ стакана
• Йогурт 1 стакан
• М’якоть кавуна 4 стакана
• Сок лайма 1 ст. ложка

Приготування:

1. В сотейнику змішати воду та цукор, нагрівати на невеликому вогні помішуючи до розчинення цукру. Дати охолонути.
2. За допомогою блендера перемолоти м’якоть кавуна, перекласти в миску, додати йогурт, сік лайма та цукровий сироп. Процідити через сито.
3. Перелити масу в контейнер и поставити в морозилку на 4-5 годин, перемішуючи кожну годину.

Персикове морозиво з маскарпоне

Інгредієнти:

• Персик 2 шт.
• Цукор коричневый 60 г
• Маскарпоне 120 г
• Вершки (33-35%) 150 мл.

Приготування:

1. З персиків видалити кісточку, нарізати, скласти в блендер, додати цукор та сир і перебити до однорідної маси.
2. Влити вершки і збивати до відчутного загустіння маси.
3. Перекласти в неглибокий скляний посуд і поставити в морозилку на 4-5 годин.