Шоколадно-зефирный торт (8 порций) 

Время приготовления: 1 час. В 100 г: 519 ккал

• 3 яйца
• 1/2 ст. сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. крахмала
• 300 г зефира
• 150 г сгущенного молока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон
• ванилин
• 6 ч. л. какао
• кокосовая стружка
• 200 г шоколада

Взбей яйца с сахаром. Вмешай муку, крахмал, разрыхлитель, какао и ванилин. Форму застели кулинарной бумагой и вылей в нее тесто. Выпекай при 200 °C до готовности. Корж остуди, освободи от формы и разрежь на 2 части. Зефир нарежь маленькими кусочками. Масло подтопи до консистенции сметаны. Соедини с зефиром и сгущенным молоком. Добавь сок лимона. Взбей миксером. Промажь кремом коржи и верх торта. Плитку шоколада растопи на водяной бане и смажь остывший торт. Посыпь стружкой кокоса и поставь в холодильник.

Панна-котта со сгущенным молоком (4 порции) 

Время приготовления: 1 час 20 минут. В 100 г: 490 ккал

• 400 мл молока
• 400 мл жирных сливок
• 100 мл сгущенного молока 
• 300 г шоколада
• 10 г желатина
• ваниль
• 1/2 стакана миндаля или грецких орехов

Сливки смешай с молоком. Раздели на три части. В одну добавь сгущенку и ваниль. Доведи до кипения. Замочи желатин в стакане холодной воды. Вторую половину смеси также доведи до кипения. Сними с огня и раствори в ней 200 г шоколада. Третью часть приготовь так же, добавив 100 г шоколада. Немного остуди все три смеси и добавь в них желатин. В ванильную добавь измельченные орехи. В формочки вылей слой смеси №3.

Поставь в холодильник до застывания. Влей слой ванильной смеси и снова поставь в холодильник. Залей сверху шоколадной смесью и остуди. Перед подачей к столу опусти формочки на несколько секунд в горячую воду, переверни их на блюдо. Полей растопленным шоколадом и укрась шоколадными фигурками или крошкой.

Крем-суфле со взбитыми сливками (4 порции) 

Время приготовления: 2 часа 40 мин. В 100 г: 512 ккал

• 100 г черного шоколада
• 500 г жирных сливок
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 15 г желатина загуститель для сливок
• 50 мл холодного кофе.

Для карамели:

• 1 стакан сахара
• 5 капель 3% уксусной эссенции
• 30 мл рома

Растопи шоколад. Желатин разведи в 1/3 стакана холодной воды. Отставь для набухания. 300 г сливок охлади и взбивай, постепенно добавляя сахарную пудру (1/2 стакана). Добавь загуститель для сливок. Желатин поставь на огонь и доведи до кипения, помешивая. Слегка остуди и быстро влей в растопленный шоколад, помешивая. Затем добавь взбитые сливки. Смесь разложи в порционные креманки и поставь в холодильник на пару часов для застывания.

В кастрюльку положи сахар. Добавь 3/4 стакана воды и уксусную эссенцию. Вари, постоянно помешивая, до получения карамели. Большое блюдо смажь сливочным маслом. С помощью вилки переноси карамель на блюдо, формируя фигурки, напоминающие пламя. Взбей оставшиеся охлажденные сливки с 1/4 стакана сахарной пудры. Перед подачей к столу в креманки с кремом влей немного кофе, сверху выложи взбитые сливки и укрась десерт фигурками из карамели.

фото: depositphotos