Ферментированная еда - эликсир здоровья и молодости: полезные советы от главы МОЗ Ульяны Супрун

162
Читати українською

Помнишь, как в средневековье алхимики искали волшебный эликсир долголетия? Оказывается, в его роли может выступить обычное блюдо, встречающееся в меню большинства семей, - кислая капуста.

Квашенная капуста, по словам министерства здравоохранения Ульяны Супрун, - превосходная альтернатива модным йогуртам с бифидобактериями. Кроме того, не обязательно тратить большие деньги на постоянное приобретение качественных кисломолочных заквасок. Оказывается, доказана не только польза квашенной капусты – традиционного блюда на просторах нашей страны, но и необходимость включать в рацион другие ферментированные продукты: мисо и кимчи (корейские маринованные редиска и капуста), свекольный квас и квашенный буряк.

Читай также: 7 причин начать есть квашеную капусту прямо сегодня

Чем полезна квашенная капуста и ее «сородичи»?

На своей странице в соцсети Супрун приводит мнение экспертов и подробно объясняет, почему не стоит отказываться от еды, подвергшейся переработке бактериями, выделяющими особые ферменты. Вот что пишет глава МОЗ: «Ферментація, або заквашування — це стародавня біотехнологія. Вона поширена в Європі та Азії.

У ферментованих продуктах молочнокислі бактерії поїдають цукри та клітковину овочів чи бобів, і утворюють молочну кислоту, що діє як консервант. Вона не дає шкідливим бактеріям та грибкам розмножуватися і псувати продукт.

Ферментація, або ж заквашування, дозволяє збільшити термін придатності продуктів, зберегти їхню поживну цінність та робить їх ще кориснішими.»

Оказывается, квашенная капуста – бесценный источник сульфорафана, кальция, пектина и витамина С. Свекольный квас и квашенная свекла содержат незаменимые для нашего организма, в частности, для работы печени и формирования мышечной мускулатуры, нитраты, фолиевую кислоту и бетаин.

Квашенная капуста

А если ты любишь корейские деликатесы, обязательно почаще лакомись мисо: в этом блюде содержатся высокие концентрации фолиевой кислоты, витаминов К и Е, полифенолов и белковых соединений, находящихся в более доступном для усвоения, чем в обычной сое, виде. Также при употреблении ферментированных овощей ты получаешь практически полностью суточную дозу витамина В12, который отсутствует в других формах продуктов растительного происхождения.

Читай также: Квашеная капуста: лучший метод похудеть после праздников

Ульяна Супрун призывает еще раз обратить внимание на пользу для здоровья ферментированной еды и не пренебрегать ею:

«У ферментованій їжі є пробіотики — живі мікроорганізми, що відіграють важливу роль у роботі кишківника. Вони виробляють вітаміни, амінокислоти, формують здоровий кишковий імунітет і запобігають алергіям, коливанням ваги, схильності до діабету другого типу, і підтримують здоровий рівень холестерину.

Ферментація змінює властивості їжі. Після цього процесу з’являються нові поліфенольні сполуки із антиоксидантними, протизапальними і навіть антидепресантними властивостями.

До прикладу, азійська ферментована їжа може навіть тамувати тривогу — завдяки бактеріям в ній з’являється гама-амінобутирова кислота, речовина, що підтримує мозок в ясному стані і допомогає долати пост-травматичний синдром. Процес ферментації збільшує вміст поживних речовин в продуктах та робить їх корисними.»

Фото: Depositphotos

Источник: Ульяна Супрун

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Травма в детском саду: кто несет ответственность и что делать родителям? Ответы юриста

ТОП-5 крутых детских книг, которые нужно прочитать с малышом: must read от детской писательницы

Госпел-хор исполнит песни из легендарного мультфильма «Король Лев» в Киеве

6 лучших украинских фильмов для детей за последние несколько лет

Как похудеть без диет и ограничений? Рассказывает известный диетолог Тиана Фиалкова

Под Киевом пройдет шоу уникального формата