Современная наука больше не ограничивает беременную женщину в выборе продуктов питания, хотя определенные запреты не отменят, пожалуй, никогда. К ним относится отказ от алкоголя – в любом виде и количестве, курении, употреблении непастеризованных молочных продуктов и определенных разновидностей рыбы и морепродуктов. Итак, давайте поговорим о последних.
Почему выбор правильных морепродуктов важен
Морепродукты обеспечивают важные питательные вещества, которые поддерживают как здоровье женщины при надежде, так и развитие плода, уверяют диетологи, но не исключены и риски, такие как отравление ртутью, загрязнители окружающей среды и листерия – очень опасная бактерия, которая может привести к тяжелым последствиям. Но это не значит, что нужно полностью отказаться от рыбы и морепродуктов, и относиться к выбору необходимо с большим вниманием.
Многолетние наблюдения за роженицами и детьми доказывают - питательные вещества, которые потребляет будущая мама, не только поддерживают рост и развитие плода, но и помогают снизить риск осложнений и способствуют здоровью на протяжении всей жизни. Исследования показывают, что осознанное питание при вынашивании ребенка может повлиять как на результаты родов, так и на долгосрочное здоровье ребенка.
Преимущества употребления морепродуктов во время беременности
Одним из наиболее ценных преимуществ употребления морепродуктов является богатое содержание омега-3 жирных кислот, в частности DHA и EPA, играющих решающую роль в развитии плода. И это далеко не все. Эти продукты являются источником белка, железа, цинка, холина, йода, витамина B12 и D, потребность в которых во время беременности растет.
Эти и другие питательные вещества в морепродуктах помогают организму удовлетворить дополнительные физические потребности беременной, поддерживают иммунную систему женщины и могут помочь снизить риск заболеваний, связанных с беременностью, таких как гестационный диабет.
Понимание рисков: ртуть и пищевое отравление
Почему влияние ртути вызывает беспокойство именно во время беременности? К сожалению, этот тяжелый металл может влиять на мозг и нервную систему развивающегося ребенка. И если это влияние и не заметно на ранних этапах развития малыша, может проявиться в проблемах с обучением в будущем.
В дополнение к ртути некоторые бактериальные инфекции, такие как листерия или сальмонелла, могут быть связаны с употреблением сырых или недоваренных морепродуктов. Эти инфекции могут привести к серьезным осложнениям, включая обезвоживание, а в редких случаях более тяжелые последствия, такие как выкидыш или преждевременные роды. В частности, листерия может преодолевать плацентарный барьер и попадать в кровь плода. Вот почему правильное хранение и тщательное приготовление морепродуктов особенно важно во время беременности.
Морепродукты, которые безопасно есть во время беременности
Самое важное – все морепродукты должны быть хорошо термически обработаны. К безопасным относятся креветки, устрицы, моллюски, мидии и расчески. Также безопасными считают крабов и омаров, при правильном приготовлении, конечно.
Выбирая рыбу следует учитывать ее место в пищевой цепи – например, лосось, белая рыба, сардины, консервированный тунец, форель, сельдь, щепа находятся в середине пищевой цепи.
Морепродуктов, которых следует избегать во время беременности
С рыбой все довольно не сложно, особенно в наших широтах, потому что считается более опасной и содержит обычно больше ртути – это большие хищники, находящиеся на верхушке пищевой цепи. К таким рыбам относятся акула, рыба-меч, баррамунд, gemfish, южный голубой тунец.
Не стоит рисковать и лакомиться сырыми моллюсками – не обработанные термически устрицы или мидии это может и вкусно, но слишком рискованно. Ведь во время беременности уязвимость к пищевым отравлениям растет.
К группе риска относятся также копченые морепродукты и рыба, особенно из холодного копчения, поскольку они не полностью приготовлены и могут быть загрязнены Listeria.
Что касается суши?
Ролы, которые готовят в наших ресторанах, бывают очень разные и отказываться от этого полезного лакомства не нуждается. Но, чтобы уменьшить риски, выбирайте проходящие термическую обработку. Да, придется немного изменить предпочтения, но это значительно уменьшит риски.
Сколько морепродуктов можно есть беременной?
Во время беременности рекомендуется от 224 до 340 г морепродуктов с низким содержанием ртути в неделю, распределенные на два-три дня. Таким образом, мы обеспечим достаточное количество омега-3 жирных кислот, особенно DHA, которые поддерживают развитие мозга и глаз плода. По словам диетологов, это также может помочь удовлетворить потребности мамины в белках, йоде, селене и витамине D, избегающие при этом негативного влияния ртути.
Безопасная обработка и советы по приготовлению
Итак, ты можешь наслаждаться морепродуктами во время беременности, но при условии проведение нескольких осознанных шагов.
- Выбирай морепродукты и рыбу в надежных магазинах. Особенно в условиях отключения света.
- Обязательно учитывай внешний вид и запах морепродуктов, и по возможности узнай дату упаковки и срок годности.
- Вернувшись домой, храни морепродукты должным образом. В обычных условиях рекомендуют заморозить их, если не готовить в тот же день. Но если морозилка не держит необходимую температуру во время долгих отключений света, лучше все же не рисковать, а употребить их сразу.
- Морепродукты должны быть тщательно приготовлены, к минимальной внутренней температуре 74°C, если нет пищевого термометра (а его стоит приобрести), просто готовь еду не менее 30-50 минут, в зависимости от размера.
- Используй отдельную разделочную доску для морепродуктов, а вторую – для овощей или других продуктов.
Выбор морепродуктов во время беременности может показаться сложным, но на самом деле это достаточно просто, как только ты узнаешь, что искать и избегать.
По материалам todaysparent.com
