Кутя – традиційна страва не тільки на Різдво і Водохреще, а й на Старий Новий рік, а точніше – на Маланку, напередодні Василя. І нехай церковний календар з його численними датами, святами, днями поминання може заплутати кого завгодно, сьогодні ми нагадаємо – 13 січня, ввечері, на столі повинна бути багата кутя. Вже з самої назви зрозуміло, що страва ця щедра, не бідна, втім, у цей вечір столи повинні ломитися від скоромного їстівного. І чим багатшим буде стіл, за яким збереться родина, тим щасливішим буде рік. Саме так здавна вважали українські господині. Підтримаємо славні традиції! Приготуємо багату кутю для Щедрого вечора.

Джерело відео: Espreso.TV

Рецепт багатої куті на Старий Новий рік

Для початку вибери основу. Традиційно в Україні кутю на свята робили з пшениці, яка символізувала торжество життя над смертю.

Сьогодні в магазинах можна купити чисте, пропарене зерно, яке не вимагає тривалого варіння.

Читай також: Щедрий вечір: що потрібно обов'язково зробити 13 січня, напередодні Старого Нового року

Але якщо твої домочадці не люблять пшеницю, ти можеш взяти булгур, пшоно, перлову крупу і навіть рис. Правда, останній у деяких регіонах нашої країни вважається основою для поминальної куті.

Тому уточни у старших господинь, щоб не потрапити в незручну ситуацію, пригощаючи гостей.

Решта інгредієнтів для куті також символічні:

• мак – багатство;
• родзинки – радість;
• горіхи – здоров'я;
• вершкове масло – благополуччя;
• мед - солодке життя;
• льодяники – удача;
• шоколад – міцність духу;
• молоко – достаток;
• сухофрукти – зв'язок з родиною, корінням.

Читай також: Що має бути в куті: обов'язкові і не дуже інгредієнти

Щоб приготувати по-справжньому багату кутю, тобі знадобиться:

• 200 г крупи;
• 300 мл молока;
• 4 столових ложки меду;
• 80 г маку;
• 200 г сухофруктів;
• родзинки, горіхи, льодяники, шоколад та інші добавки на свій смак.

1. Спочатку звари узвар із сухофруктів. Промий їх, залий 0,5 л води і залиш набухати на кілька годин. Потім постав на повільний вогонь, доведи до кипіння і дай охолонути.
2. Крупу промий водою, залий склянкою чистої холодної води і залиш постояти на 2-4 години. Злий воду, додай молоко і постав на повільний вогонь до готовності.
3. Готову крупу висип у миску для подачі, додай мед, попередньо запарений мак, трохи узвару і щедрі добавки за своїм смаком. Особисто моя бабуся завжди додавала шматочки цукерок «Каракум» і «Червоний мак».

Читай також: Найкращі щедрівки для дітей українською мовою

А в чому ж секрет багатої куті? Тепер ми розповімо про індивідуальні добавки від українських господинь, які надають цій розкішній страві воістину унікального смаку. Як щодо пари ложок коньяку? А може, тобі сподобається порада господинь з південних регіонів, які додають цукати і сушені вишні? Відвари зерно для куті в молоці, як це роблять жительки Прикарпаття, тоді у страву додай вершкового масла і вершків. Розтертий у кавомолці мак робить смак багатої куті ніжнішим, так радять господині з Волинської області.

Іноді багату кутю заправляють смальцем, цей варіант має сподобається представникам сильної статі. Традиційно багата кутя займає чільне місце на святковому столі. Також на трапезі присутній калачі. Крім цього, згідно з традиціями на Старий Новий рік, той, хто за святковим столом покуштував кутю першим, той наступний рік проведе в здоров'ї і благополуччі.

Фото: depositphotos, shutterstock