Святвечір припадає на 6 січня. У цей день напередодні Різдва сім'я збирається за святковим пісним столом, на чолі якого стоїть одна з головних 12 різдвяних страв - кутя. Що з інгредієнтів має обов'язково бути в цій страві? Постараємося тобі відповісти на дане запитання.
Традиційна кутя: як готувати?
Господині готувати традиційну кутю починали за добу до її подачі. До чого такі приготування? Бо готувалася вона із пшеничних зерен, які попередньо потрібно замочити на ніч, щоб вранці можна було поставити кашу з пшениці в піч для розпарювання. Пшеничні зерна дуже тверді, а замочування допомагає скоротити процес приготування різдвяної куті. Без замочування пшениця буде готуватися не менше 3-х годин.
Читай також: Що потрібно зробити на Святий Вечір: традиції і звичаї Різдвяного святвечора
Також господиня готувала інші обов'язкові інгредієнти, які потім потрібно лише додати в готову пшеничну кашу. Наприклад, узвар додається в кутю в охолодженому вигляді, і цей компот із сухофруктів набагато смачніший, якщо він добре настоїться, як мінімум 12 годин, тому не дивно, що готували узвар ще ввечері 5 січня.
Мак - висушували / прожарювали на сухій сковороді до появи приємного аромату смаженого насіння. Тут головне не перестаратися і не спалити зернятка маку, інакше вони будуть гірчити. Потім розтирають мак у ступі або по-сучасному в кавомолці з цукром.
Волоськими горіхами, попередньо висушеними на печі (зараз можна підсушити їх у духовці), здебільшого займався чоловік, адже колоти їх не так вже й легко. Потім ядерця горіхів подрібнювали і додавали в готову кутю.
І останнім штрихом був мед, який додавали в охолоджений узвар безпосередньо перед заливкою куті або ним поливалася саму страву.
Але, на думку редакції, такий варіант різдвяної куті не дуже смачний, і зараз є величезна різноманітність інгредієнтів, які можна сміливо додавати до страви. У підсумку вийде осучаснений варіант куті, який точно буде до вподоби членам твоєї родини від малого до великого.
Читай також: 3 найкращих рецепти різдвяної куті
Наприклад, можна пшеничні зерна замінити рисом або перловкою (правда в цьому випадку зерна перловки слід, як і пшеничні, попередньо замочити в холодній воді на ніч). Урізноманітнити страву допоможуть сухофрукти (чорнослив, курага, фініки, інжир, сушена журавлина тощо), цукати, мигдальні горіхи і родзинки. Навіщо стримувати свою фантазію? Адже раніше такого розмаїття додаткових інгредієнтів у вільному для народу доступі не було.
Фото: shutterstock.com
