Найпоширеніші кулінарні помилки: як не зіпсувати смак страви?

29
Читать на русском

А у тебе були ситуації, коли ти готуєш страву і суворо дотримуєшся усіх пунктів рецепта, а на виході отримуєш не зовсім очікуваний результат? Іноді причини бувають банальними.

У сучасному світі кулінарія перетворилася на справжнє мистецтво. Імениті кухарі з різних куточків світу вчать майбутніх шефів і звичайних домогосподарок кулінарним хитрощам. Сьогодні це стало можливо завдяки інтернет-ресурсам і телевізійним передачам, які всіляко популяризують культ їжі. Але навіть, незважаючи на величезний потік доступної інформації, багато господинь умудряються робити банальні кулінарні помилки. І щоб цього уникнути, давай дізнаємося, які існують найпоширеніші кулінарні помилки, і перестанемо їх допускати.

Читай також: У видавництві #книголав вийшла кулінарна книга Євгена Клопотенка

Промивати пасту

Ця звичка родом із нашого дитинства. Я завжди бачила, як мама промиває макарони після варіння і була впевнена, що цей метод не може піддаватися сумніву. Насправді, робити так категорично не можна. Звідки ж така звичка? Справа в тому, що в радянські часи у невеликій каструлі варили величезну порцію макаронів на всю сім'ю, і бажано на кілька днів. Таким чином, вироби не мали достатньої кількості простору і води, тому злипалися. До того ж, радянські господині звикли макарони переварювати до кашоподібного стану. Тож не дивно, що страва і вода в ній нагадували клейстер. Їх необхідно було швидко промити, щоб вони остаточно не злиплися. Про те, що пасту потрібно готувати із твердих сортів пшениці, наші мами навіть не чули, а тому викручувалися із ситуації як могли.

Ми закликаємо сучасних господинь не допускати подібних помилок. На поверхні пасти збирається невелика кількість крохмалю, необхідна для кращого вбирання соусу. І воду після пасти виливати не варто, в Італії господині використовують її для приготування густих соусів.

Варити помідори з овочами

При варінні овочів не можна закладати помідори разом із іншими інгредієнтами. У томатах міститься кислота, яка уповільнює процес приготування страви. І приготування може істотно затягнутися. Додавати їх необхідно наприкінці, коли інші овочі майже готові.

Насичений бульйон

Щоб бульйон вийшов насиченим, м'ясо необхідно опускати в холодну воду, а солити наприкінці готування.

Робити картопляне пюре за допомогою блендера

Зізнаюся чесно, я експериментувала. В результаті вийшла тягуча субстанція, яка навіть за смаком не мала нічого спільного з ніжною картоплею. 

Нарізати цибулю завчасно

Нашаткована цибуля швидко починає гірчити, тому потрібно нарізати овоч безпосередньо перед тим, як збираєшся відправити її у страву. Використовуй для нарізки гострий ніж, оскільки притуплений девайс теж буде сприяти появі гіркоти.

Нарізка стейків

Багато хто досі робить цю грубу помилку і ріже м'ясо для стейків уздовж волокон. Таким чином навіть дуже соковитий і дорогий шматок м'яса після смаження перетворитися на «підошву». А ось порізаний поперек волокон стейк буде соковитим і збереже свою форму під час смаження.

Запікання картоплі

Щоб часточки картоплі не втратили свою ідеальну форму під час запікання, їх необхідно замочити на 1-2 години у звичайній воді. Вода прибере зайвий крохмаль і часточки не розваляться у процесі приготування.

Нехтування цукром

Багато господинь дивуються, що цукор може відмінно доповнити і солону страву. Лише одна дрібка солодкого порошку допоможе перетворити смак страви, підсиливши дію основних спецій.

Смажити на холодній сковороді

Як кажуть професійні кухарі: «Якщо тобі здається, що сковорідка вже гаряча, то почекай ще дві хвилини». Тільки добре розпечена сковорода зможе утворити ту саму рум'яну скоринку на м'ясі або овочах. А ось продукти на холодній сковороді будуть вбирати в себе зайву олію.

Фото: depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

5 причин сходити з родиною на мультик «Angry Birds 2 в кіно»

Найкрасивіші українські імена для дівчаток та їх значення

Відпустка з маленькою дитиною: як її не зіпсувати?

Синдром волосяного джгута у дитини

Як відучити дитину сутулитися? Відповідає фітнес-тренер і зоряна мама Аніта Луценко

Дитячі поробки з каштанів: кращі ідеї