Сушені гриби — універсальний продукт. Із них легко приготувати як суп, борщ із грибів або печеню, так і перемолоти і по щіпці додавати у страву, яка набуває неймовірного грибного аромату. Як готувати сушені гриби? Як правильно сушити гриби в домашніх умовах? Як сушити білі гриби, а як відбувається сушка грибів інших видів. Сьогодні ділимося рецептами від завзятих грибників нашої редакції.

Як сушити гриби на зиму

Хоча за вікном ще літо, але грибники вже встигли зібрати, з'їсти або заготовити білі, підосичники і підберезники, лисички та інші улюблені лісові гриби. Одним із найпростіших способів заготівлі грибів є їх сушіння. Процес це досить швидкий, не вимагає спеціальної підготовки, а результат незмінно порадує всіх любителів грибів. Ось тільки, перш ніж розвішувати гриби на ниточках, потрібно знати деякі нюанси.

Правила сушіння грибів

Під час сушіння гриби дуже зменшуються у вазі іф об'ємі: із 10 кілограмів виходить приблизно 800 г сушених грибів. Але, тим не менш, місця для сушіння грибів має бути багато, вони не повинні (в ідеалі) стикатися один із одним.

• Для сушіння грибів підійде духовка, електрична сушарка і навіть мікрохвильова піч. Якщо за вікном яскраве сонце і спекотно, то гриби можна заготовлювати і на свіжому повітрі.
• Сушені гриби зберігають свої корисні якості, білок, мінеральний склад. Вони прекрасно зберігаються у сухому, провітрюваному місці. Зовсім не обов'язково після сушіння їх прибирати в морозилку. А ось скляна банка, поставлена ​​у кухонний буфет — прекрасне рішення.
• Перед сушінням гриби не можна мити!
• Перевірити готовність сушеного гриба дуже легко: він сухий, добре згинається, але не ламається. Саме до такого стану потрібно висушувати дари лісу.

Як сушити гриби на свіжому повітрі

Це найпростіший правильний спосіб сушіння білих та інших грибів. Основна умова — добре провітрюваний простір і палюче сонце. Гриби цілими нанизують на міцну нитку, намагаючись, щоб вони не торкалися один до одного. Можна використовувати волосінь, але вона досить слизька. В'язанки із грибами розвішують горизонтально на самому освітленому сонцем місці. Зверху рекомендуємо накрити гриби шматком марлі, щоб їх не облюбували комахи, і на них не потрапив пил.

Як сушити гриби в духовці

Для сушіння грибів удома в духовці потрібно їх підготувати: очистити від землі та трави, протерти сухою ганчіркою. Потім наріж гриби на тонкі пластини товщиною близько ½ см. Застели деко пергаментним папером і виклади на нього гриби. Вистав у духовці 45-50 градусів і постав деко із грибами. Через 3-4 години, коли гриби трохи втратять вологості та не будуть липнути до пергаменту, підніми температуру до 75 градусів і досуши боровики та інші лісові гриби. Зазвичай на це йде до 2 днів, включаючи час на провітрювання й охолодження — такі перерви краще робити кожні 6-8 годин.

Читай також: Як готувати домашній лагман із білими грибами

Сушіння грибів у мікрохвильовці

Підготуй гриби для сушіння в мікрохвильовці так, як для сушіння в духовці. Розклади гриби на скляній тарілці, яка стоїть у мікрохвильовці. Потім вистав потужність 100 Вт і відправ гриби на 15 хвилин. Після цього відкрий дверцята і злий воду. Провітри мікрохвильову піч і повтори процес ще 2-3 рази, поки гриби не стануть досить сухими, але не ламкими.

Фото: depositphotos