Про користь кабачків написано і сказано вже дуже багато - ніжна клітковина, нейтральний смак, нездатність викликати алергічну реакцію і при цьому безліч мінералів і вітамінів, зробили кабачок кращим продуктом для першого прикорму малюка. А щоб старша дитина із задоволенням їла овочеві страви, доведеться трохи постаратися і постояти біля плити. Правда, недовго. А ти знала, що можна приготувати варення з кабачків?

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти для дитини

• 1 молодий кабачок
• Кілька суцвіть цвітної капусти
• 1 молода морквина
• ½ цибулини
• 1 ст ложка оливкової олії
• вода

Кабачок очисти від шкірки і наріж невеликими шматочками, подрібніть суцвіття цвітної капусти, наріж цибулю і моркву. Всі склади в каструльку, залий водою, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні до готовності (перевірити можна виделкою).
Перелий овочевий бульйон в окремий посуд, ще гарячі овочі перебий блендером до однорідного стану. Доведи пюре до потрібної консистенції, додаючи потроху бульйон, і трохи присоли.
Для дитини постарше можна приготувати сухарики, які діти дуже люблять діставати з супу. Для цього м'якоть білого хліба наріж кубиками і підсушити в духовці або на сухій сковороді.

Фаршировані кабачки в духовці

• 4 кабачка
• 400 г філе індички
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 ч ложки рису
• 150 г твердого сиру

Рис привари 1-2 хвилини, не більше, охолоди. Цибулю наріж дрібними шматочками, моркву натри на крупній тертці, підсмаж до м'якості на оливковій олії, остудити.
Філе індички пропусти через м'ясорубку, додай рис, підсмажені цибулю з морквою трохи солі і добре перемішай.
Кабачки або цукіні розріж навпіл уздовж, видали ложкою м'якоть з кісточками так, щоб вийшли човники. Виклади начинку і запікай до м'якості кабачків. За пару хвилин до готовності посип кабачки натертим сиром.

Гратен з цукіні від Джеймі Олівера

• 3 цукіні середнього розміру
• 0,5 ст рису басматі
• 1 цибулина
• 1 ст. овочевого бульйону
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки крем-сиру
• 70 г натертого твердого сиру
• Сіль перець

Цибулю дрібно наріж і доведи до м'якості в сотейнику на розігрітому оливковому маслі. Рис промий, цукіні наріж невеликими кубиками, склади всі в припущений цибулю, додай бульйон і готуй на невеликому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин. Зніми сотейник з вогню, дай трохи охолонути і додай крем-сир, ¾ тертого твердого сиру, посолити і при бажанні додай мелений перець. Все перемішати.
Форму для випічки змасти маслом, виклади отриману масу, посип сиром, що залишився і запікати в духовці при 180 градусах до появи красивою скоринки - приблизно 20-30 хвилин. Рис повинен стати м'яким і увібрати майже всю рідину.

Читай також: Випічка з кабачків: 3 незвичайних рецепти для всієї родини

Запіканка з кабачком в сметанній заливці

• 3 кабачка
• 130 г сметани
• 2 яйця
• 2 ст. ложки натертого сиру
• зелень

Яйця змішай зі сметаною, посолити, додати сир. Кабачки очисти від шкірки (якщо кабачки молоді, шкурку можна залишити), виклади шарами в змащену маслом форму для випічки, запікай в духовці при температурі 180-190 градусів 30-40 хвилин. Якщо почне підгоряти зверху - накрий фольгою. Готову запіканку посип нарізаною зеленню.

Читай також: Молоді кабачки: кому їх неможна вживати

Варення з кабачків

• 2 кг кабачків
• 2 апельсина
• 1,5 кг цукру
• 2 гілочки м'яти

Кабачки наріж великими кубиками, апельсини розріж на 6-8 частин кожний, не очищаючи шкірку, але видаливши кісточки. Всі склади в глибокий посуд, загорни цукром і залиш на кілька годин, найкраще - на ніч.
Коли з'явиться сироп, постав ємність з кабачками і апельсином на плиту і вари на невеликому вогні 10-15 хвилин. Потім відстав заготовку і дай настоятися 5-6 годин, а потім повтори процедуру. В ідеалі, такі маніпуляції потрібно робити тричі, а на останньому етапі додай листя м'яти.

Фото: Pixabay, instagram.com/na_dache_, instagram.com/simple_cooking_ua