Сезон гарбуза тільки розпочався і триватиме ще довго. Тому в тебе є час спробувати безліч цікавих рецептів із цим красивим, яскравим овочем. А любителі гарбуза можуть взагалі влаштувати гарбузовий день і приготувати не тільки звичний гарбузовий суп-пюре, а й салат із гарбуза, кекс і навіть манти. Ділимося перевіреними рецептами з гарбуза!

Теплий салат з гарбуза з помідорами чері

Для приготування теплого салату з гарбуза візьми:

• Гарбуз 600 г
• Оливкова олія 4 столові ложки
• Зелена цибуля 1 пучок
• Помідори чері 300 г
• Сушений чилі у пластівцях 0.5 чайної ложки
• Винний оцет 2 столові ложки
• Рукола 1 пучок
• Сіль, перець за смаком

Читай також: 7 фактів про гарбуз, які всім треба знати

Щоб зробити теплий салат із гарбуза, очисти гарбуз і наріж на кубики 3-4 сантиметри. Розігрій духовку до 200 градусів і відправ м'якоть гарбуза запікатися на 15 хвилин, окропивши оливковою олією, сіллю і перцем. Після того як гарбуз трохи підрум'яниться, витягни його, виклади в вогнетривку салатницю, додай зелену цибулю, половинки чері і знову постав у духовку на 15-20 хвилин. Потім витягни страву, заправ її чилі, оцтом і оливковою олією, додай руколу і акуратно перемішай теплий салат.

Манти з гарбуза

Щоб приготувати манти з гарбузом, візьми для тіста:

• Свіжу сироватку або кисле молоко 300 мл
• Теплу кип'ячену воду 350 мл
• Соняшникову або оливкову олію 7 столових ложок
• Сіль 3 чайних ложки
• Борошно, стільки, щоб замісити круте тісто

Для начинки тобі знадобиться:

• М'ясний фарш (на свій смак і пропорції) 500 г
• Цибуля 250 г
• Гарбуз 300 г

Для приготування мантів з гарбузом з'єднай всі продукти для тіста і поступово додавай борошно так, щоб вийшло круте тісто. Залиш його у стороні під рушником на годину. За цей час приготуй начинку. Обсмаж цибулю і нарізаний дрібними кубиками гарбуз до стану, поки з них не випарується волога. Додай улюблені спеції і поклади цибульно-гарбузову масу в сирий фарш. Знову виміси тісто, розділи його на кілька частин. Розкачай одну частину і видави склянкою або формою кружечки. Зліпи манти, щедро начиняючи їх гарбузово-фаршевою сумішшю, в кожен поклади маленький шматочок вершкового масла. Готуй у спеціальній каструлі на пару 40 хвилин або використовуй пароварку.

Кекс або мафіни з гарбуза

Для кексу або мафінів з гарбуза візьми:

• Гарбуз приблизно 2,5 кг
• Яйця 4 штуки
• Борошно 3 столових ложки
• Вівсяні висівки 350 г
• Сіль 0,5 чайної ложки
• Сода або розпушувач 1 чайна ложка (соду погаси оцтом)
• Крохмаль 1 столова ложка
• Кефір 1 л
• Сік і цедра 1 лимона
• Ваніль, кориця, кардамон, мускатний горіх за смаком

Щоб приготувати кекс або мафіни з гарбуза, очисти гарбуз від шкірки і насіння та перекрути його на м'ясорубці або у блендері. Змішай м'якоть із яйцями, вівсянкою, додай кефір і спеції. Досип борошно і соду або розпушувач, цедру і сік лимона. Ти можеш додати родзинки, попередньо розмочені і висушені.

Читай також: Перший прикорм: як приготувати овочеве пюре для найменших

Розклади масу в форми, випікай за температури 250 градусів 40 хвилин. Якщо у тебе дозволяє духовка, краще спочатку включити режим нижнього підігріву, щоб тісто піднялося, а потім вже два відразу (верх + низ).

Фото: depositphotos