Хоча Різдвяний піст 2017 починається тільки через місяць, підготуватися до нього можна вже зараз, потроху збираючи рецепти в скарбничку. Овочеві котлети стануть паличкою-виручалочкою для матусі, у якої час і сили на приготування нових страв обмежені.

Читай також: Готуємо швидко: 5 легких рецептів для зайнятих мам

До того ж ця бюджетна вечеря точно сподобається як любителям рослинної їжі, так і прихильникам ситних перекусів, адже їх можна подати на гарнір до м'яса. Якщо ти готуєш овочі дитині, заздалегідь звари більше: так у тебе буде заготовка для фаршу. Підійдуть будь-які коренеплоди: спробуй три перевірених варіанти котлет, які твоя сім'я точно замовить ще раз!

Котлети з картоплі та броколі з сиром

Ароматна страва з хрусткою скоринкою особливо смачна завдяки тягучому розплавленому сиру!

Інгредієнти:

• Варена картопля - 3 шт;
• Варена капуста броколі - половина невеликої головки (можна замінити білокачанною або цвітною);
• Твердий сир - 50 г;
• Яйце - 1 шт;
• Панірувальні сухарі - 3 ст.л;
• Борошно - ¼ склянки (можна замінити сухарями);
• Часник, сіль, перець, кріп, інша зелень - за смаком

Рецепт приготування котлет із картоплі та броколі

1. Збий блендером варені овочі, потім додай яйце, сир кубиками, борошно, часник, кріп і сіль.
2. Зроби з тіста кульки, обваляй їх у сухарях для панірування, приплюсни і смаж на олії 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневої скоринки.

Подавай котлетки гарячими із зеленою цибулею, свіжим салатом і домашнім кетчупом!

Важливо!

Пропорції овочів змінюй на свій смак. Доповни фарш замороженим горошком, кукурудзою або вареною морквою для кольору чи обсмаженою цибулею для аромату.

Бурякові котлети

Зварила більше буряка, ніж потрібно на вінегрет? Не біда, приготуй з овоча царський гарячий гарнір!

Інгредієнти:

• Варений або запечений буряк середнього розміру - 2 шт;
• Манна крупа - 100 г;
• Сухарі для обвалювання або кукурудзяне борошно - 50 г;
• Яйце - 1 шт;
• Цукор - 1 ч.л;
• Сіль, часник, коріандр, суха кінза - за смаком;
• Олія для смаження

Рецепт бурякових котлеток

1. Натри буряк на дрібній тертці і з'єднай із манкою. Цю суміш залиш набрякнути на півгодини-годину.
2. Додай у заготовку яйце, сіль, цукор і спеції.
3. Сформуй котлетки, запаніруй у борошні або сухарях і обсмаж на олії по 3 хвилини з кожного боку.
4. Страва поєднується з рибою. Постав на стіл соус зі сметани з солоним огірочком і кропом - пальчики оближеш!

Важливо!

Цукор у рецепті потрібен, щоб котлетки не липли до сковороди і не підгорали.

Морквяні котлети

Приготуй солодкий варіант з помаранчевого овоча для дитини на полуденок або солоний з цибулею на додаток до вечері!

Інгредієнти:

• Морква - 4 шт середніх;
• Яйця - 2 шт;
• Манка - ½ ск;
• Цукор - 1 ч.л;
• Сіль - на твій смак;
• Панірування - манка, сухарі або кукурудзяне борошно;
• Оливкова олія або соняшникова для обсмажування

Як приготувати котлети з моркви

1. Натри овоч на дрібній тертці, поклади до нього інші інгредієнти.
2. Сформовані кругляшки обваляй у паніровці й обсмаж на швидкому вогні по дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася рум'яна скоринка. Після цього потушкуй їх під закритою кришкою ще 8 хв. Можна готувати таку страву і на пару. Подавай зі сметаною гарячими.

Читай також: Готуємо на пару: 6 оригінальних рецептів, які сподобаються всім членам сім'ї

Важливо!

Котлетки з моркви стануть улюбленим солодким перекусом твого малюка, якщо ти додаси до них трохи родзинок і яблуко. Як гарнір до птиці солоний варіант стане ще смачнішим із коріандром і часником.

Фото: depositphotos, shutterstock