Незважаючи на величезну кількість «страшилок», які можна сміливо обійти, дотримуючись правил збору, зберігання і приготування грибів, цей продукт залишається досить таки популярним інгредієнтом у багатьох стравах. Пісні картопля або суп після додавання грибів стають набагато смачнішими і ситнішими. Проте це не основна їхня властивість. Гриби чинять позитивний вплив і на наше здоров'я.
Корисні властивості грибів
Медики відзначають, що гриби через наявність у них великої кількості білка за своїми показниками можуть випереджати навіть м'ясні продукти. Так, наприклад, у сушених грибах білка вдвічі більше, ніж у яйцях, і втричі, ніж у курячому м'ясі. А якщо врахувати, що в них дуже мало жиру, це робить гриби незамінним продуктом харчування для бажаючих схуднути.
Крім того, у грибах немає цукрів, якими такі багаті фрукти й овочі, а вітаміни в них зберігаються краще. Це ще один величезний плюс. І так, у одній порції грибів фосфору стільки ж, скільки і в такій же порції риби.
А знаєш, чому люди, які ревно дотримуються Великого посту на початку весни, менше хворіють? Тому, що гриби мають благотворний вплив на імунітет, що було доведено експериментальним шляхом. У цьому ще один плюс грибної дієти.
У грибах дуже багато амінокислот (18 ) і бета-глюканів. Ці речовини не тільки допомагають у роботі імунної системи, а і перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, покращують роботу головного мозку. Це було виявлено в ході останніх досліджень.
Не менш важливі гриби в харчуванні людей з серцево-судинними захворюваннями. Лецитин із грибів не дає «поганому» холестерину накопичуватися в судинах і утворювати бляшки. Ця властивість грибів також корисна для людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску.
Ти здивуєшся, але деякі види грибів допомагають у лікуванні туберкульозу, проблем із шлунково-кишковим трактом, впоратися з важкими алергічними захворюваннями. Наприклад, такими властивостями володіють білі гриби і боровики. Лисички стабілізують роботу печінки, а з груздів роблять лікарські препарати, що допомагають впоратися з нирковою недостатністю й емфіземою легенів.
Гриби також є відмінним протинабряковим засобом, бо в них дуже багато калію. Якщо ти страждаєш від цієї проблеми, додай у свій раціон грибні страви.
У грибах також багато особливого виду білка - хітину (особливо багато його в ніжках грибів), який є свого роду губкою, що вбирає шлаки і токсини з кишечника. Однак хітин може стати причиною тяжкості в шлунку, тому лікарі радять ніжки грибів кришити якомога дрібніше, і перед цим проварювати їх.
Чому гриби не можна давати дітям?
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, гриби все ж не рекомендується давати дітям до 12 років. Справа в тому, що в організмі до цього віку не виробляються спеціальні ферменти - речовини, які сприяють засвоєнню такого продукту.
Фото: depositphotos
