Обязательно замачивай фасоль: это уменьшит время варки до 30-40 минут. К тому же при замачивании в воде растворяются олигосахариды, которые вызывают газообразование и осложняют процессы пищеварения.

Замачивать лучше всего на ночь (но не меньше чем на 8 часов). Воду, в которой замачивалась фасоль, обязательно вылей.

Фасоль залей холодной водой (вода едва покрывает) и поставь на маленький огонь. Сразу же после закипания воду, в которой варится фасоль, слей, затем снова налей холодную воду.

Фасоль будет вкуснее, если во время варки добавить 3 ст. л. растительного масла.

Важно: мешать фасоль во время варки нельзя!

Фасоль готовится дольше других овощей, а также рыбы и мяса, поэтому вари ее отдельно. Соли фасоль после ее готовности. Например, пюре солят только после пюрирования фасоли, а не после окончания ее варки.