Одна з основних страв на різдвяному столі жителів Німеччини - холодець або, як він тут називається, Sülze. Він має кислуватий смак, пікантно відтіняє м'ясо і прекрасно ріжеться ножем. Тому Твій малюк поспішає поділитися смачним рецептом холодцю.
Для приготування холодцю по-німецьки тобі знадобитися:
- 500 г м'яса (свинина, курятина, яловичина, індичатина)
- 1 л води
- сіль
- 1 велика цибулина
- зелень, можна заморожена
- 2 лаврові листки
- 5 горошин чорного перцю
- 125 мл оцту
- 1 пакетик желатину
Як приготувати різдвяний холодець
Щоб приготувати різдвяний холодець по-німецьки, Sülze, візьми улюблене м'ясо. Зазвичай німці використовують пісну частину свинини, з малою кількістю жиру. Не переживай, що твій холодець не застигне - в цьому рецепті є желатин, тому желе тобі забезпечене.
Вимий м'ясо і відвари до готовності в солоній воді з цілою (нечищеною) цибулиною, лавровим листом, зеленню і перцем. Зазвичай на це йде 1,5-2 години. Вийми м'ясо з бульйону, поріж на кубики зі стороною не більше 1 см. Бульйон проціди через дрібне сито або шар марлі. Відміряй 375 г бульйону. Додай у бульйон оцет, спробуй суміш, за необхідності досоли. Розмішай пакетик желатину (15 г) у 5 столових ложках води і залиш на 15 хвилин.
Читай також: Найкращий рецепт справжнього різдвяного штоллена
Підігрій суміш бульйону з оцтом, закип'ятити і зніми з вогню. Обережно, безперервно помішуючи вінчиком, введи желатин і перемішай до повного його розчинення. Порізане м'ясо розклади у форми, можна навіть у порційні для кожного гостя, і залий бульйоном. Залиш на балконі остигати, а потім прибери у холодильник. Після охолодження холодець Sülze можна різати ножем і використовувати в якості інгредієнта для бутерброда, як самостійну страву або як закуску. Він чудово поєднується зі смаженою картоплею.
Читай також: Must have для кожної жінки: смачні страви, які можна запекти у вигляді мафінів
Рецептів різдвяного холодцю Sülze в Німеччині дуже багато. Хтось додає варену моркву, хтось - солоні огірочки, використовують розсіл від огірків замість оцту. Тобто, ця страва повинна обов'язково мати кислуватий смак. Спробуй урізноманітнити свій новорічний або різдвяний стіл цим незвичайним рецептом холодцю!
Фото: depositphotos
