Найкращий рецепт справжнього різдвяного штоллена

Читать на русском

За вікном листопад, а тому саме час готувати різдвяний штоллен! Цей сирний кекс чудово зберігається до самого Нового року. У тебе є час випробувати рецепт і поекспериментувати з горіхами, спеціями та цукатами.

Штоллен - традиційний кекс, який печуть на Різдво в Німеччині. Причому роблять це задовго до настання зимового свята. Рецепт штоллена такий, що дозволяє зберігатися здобну випічку цілий місяць і навіть більше. Правда, у автора статті ніколи не виходило приготувати штоллен за справжнім рецептом і зберегти його, як годиться, місяць. Причина банальна - аромат штоллена настільки неймовірний, а смак насичений, що домочадці з'їдають його в перші ж дні.

​  Справжній сирний різдвяний штоллен кекс

Я перепробувала безліч рецептів штолленів, з марципаном і без, додавала різні види горіхів, цукатів, спеції. Проте вже кілька років незмінно печу саме за цим рецептом традиційний сирний штоллен, який обов'язково вийде навіть у кондитерів-початківців.

Для двох штолленів приблизно по 1 кг тобі знадобиться:

  • Вершкове масло 83% - 250 г
  • Дрібний цукор, але не пудра - 250 г
  • 2 яйця 
  • Кисломолочний сир не сухий 250 г
  • Ванільний цукор ½ чайної ложки
  • Лимонний сік і цедра з одного лимона
  • Борошно 600 г
  • Розпушувач 1 пакетик 12 г
  • Мигдаль, цукати, родзинки, волоські горіхи - за смаком, але не менше 400 г загальної ваги
  • Вершкове масло і цукрова пудра для обсипання

Як приготувати сирний різдвяний кекс штоллен за оригінальним рецептом

Заздалегідь витягни масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збий його з цукром до крему. Не вимикаючи міксер, додай у крем яйця, сир, ванільний цукор, лимонний сік і цедру. Потім невеликими порціями поклади борошно і розпушувач, перемішуючи до однорідного стану.

У тебе вийде м'яке і ніжне тісто, в яке додай всі горіхи та цукати і рівномірно розподіли їх, вимішуючи від країв до середини. Тісто поділи навпіл. Сформуй із двох частин довгасті «батони». Потім притисни їх долонею і зроби ребром долоні подовжню ямку по всій довжині на відстані 1/3 від краю. Меншу частину «батона» переверни на велику. Так ти досягнеш традиційної форми штоллена.

Різдвяний штоллен

Переклади кекси на застелене пергаментним папером деко і випікай за температури 180  майже 50 хвилин. Штоллен не повинен бути пересушеним. Якщо випічка починає сильно темніти зверху, покрий її фольгою.

Читай також: Жахливо смачні карамельні яблука з горіхами

Поки штоллен теплий, полий його розтопленим вершковим маслом і щедро засип цукровою пудрою. Після висихання струси зайве. За необхідності масло і пудру можна повторити. Така біла «шуба» символізує загорнутого в білосніжні пелюшки новонародженого Христа. Ну і допомагає штоллену з честю витримати місячний і більше термін зберігання. Загорни його в чистий бавовняний рушник і відправ на верхню полицю кухонної шафи.

Фото: depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Коти проти собак: на «Даринку» пройде веселе змагання

Нікола Тесла чекає на ваш дзвінок у новому «Сільпо» в Дніпрі

Уперше в Києві: на «Даринок» заїхав цирк на воді

Купуєш — допомагаєш.

Запустити блискавку, розгадати оптичну ілюзію та привести в дію інтерактивну стелю.

Ніяк не вдається спекти хлібину з хрусткою скоринкою? Скористайтеся нашими простими порадами!