В разгар черешневого сезона предлагаем 2 способа заготовки черешни на зиму. Вкусные и ароматные варенья из черешни напомнят о лете в холодные вечера, а сейчас позволят быстро утилизировать огромное количество ягод, которые в этом году уродились особенно. В принципе, можно варить варенье из вишни по этим рецептам. Однако количество сахара в этом случае регулируй самостоятельно.
Варенье из черешни с желейным сиропом
Если ты не только ешь варенье ложками, но и готовишь с ним различные десерты, добавляешь в выпечку, то скорее всего хочешь, чтобы варенье было как можно гуще. Предлагаем первый вариант варенья, при приготовлении которого ягоды сохраняют форму и размер, а сироп желируется.
Читай также: Mamma mia! Настоящий итальянский тирамису
Пропорции для этого варенья из черешни простые: на 1 килограмм ягод черешни понадобится от 600 до 800 грамм сахара, в зависимости от того, насколько сладкое варенье ты любишь и насколько сладкий исходный материал.
Пошаговый рецепт варенья из черешни с желе
- Ягоды насыпать в кастрюлю и поставить на огонь.
- Варить в собственном соку, до первого бульканья, на небольшом огне. Если ягоды не дают много сока, можно немного ягод помять ложкой. Можно накрыть крышкой, пока они не дадут сок.
- После первых пузырьков бульканья, то есть, как закипят, проварить ровно 15 минут. Затем выключить огонь и добавить сахар. Перемешать деревянной ложкой до полного растворения сахара, сразу перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Перевернуть крышками вниз до остывания.
- Можно разлить горячее по банкам, дать им остыть, и после этого закрыть и убрать на хранение.
Варенье из несладкой черешни
Случается, что тебе досталось много черешни. Это отлично! Но что, если она не сладкая? Такую ягоду не очень вкусно есть, несмотря на мясистую мякоть и приятный аромат. Что делать? Готовить варенье из несладкой черешни! Так как косточки для этого варенья остаются в ягодах, то хранить продукт можно не больше года в прохладном темном месте. Помни о том, что косточки могут стать причиной выделения в варенье опасного яда и привести к отравлению, если хранить консервацию из черешни слишком долго.
Читай также: 4 рецепта лучших летних лимонадов своими руками
На 1 килограмм черешни тебе понадобится 1 килограмм сахара. И еще 1 лимон.
Пошаговый рецепт приготовления варенья из несладкой черешни
- Ягоды моем, убираем все веточки, листики и прочий мусок, отбираем только хорошие черешни без дефектов!
- Аккуратно перемешиваем с сахаром, добавляем цедру лимона и его же сок и ставим на огонь.
- Не волнуйся, ягоды скоро начнут выделять свой сок и в варенье будет достаточно жидкости. Но если вдруг сахар начал прилипать к стенкам и подгорать, то добавь буквально 100 мл воды.
- Варить варенье нужно буквально пять минут после закипания, затем отставить в сторону.
- Пока варенье отстаивается, подготовь стерилизованные (прокипяченные) банки.
- Важно заполнять их буквально кипящим вареньем и сразу закрывать/закатывать, тогда варенье не испортится во время хранения. Чем дольше варенье настаивается, тем лучше. Но пока подготовишь банки, пока они высохнут, пройдет несколько часов.
- Поставь варенье снова на огонь, доведи до кипения и кипяти 5 минут. Не выключая огонь, разложи кипящее варенье по банкам, сразу закрой и ставь на крышку остывать.
Вдохновители рецептов: Lena Gass и Таня Латышева
