Из баклажан можно делать не только «рулетики» и «лодочки». Этот овощ превосходно сочетается с творогом, луком, а значит, послужит для начинки в пай или пирог с баклажанами. Если у тебя на кухне некуда пристроить пару синеньких, то этот рецепт быстрого и вкусного открытого пирога точно придется тебе по душе!

Ингредиенты для пирога с баклажанами

Для теста тебе понадобиться:

• 50 грамм сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 150 грамм сметаны
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 300 грамм муки
• щепотка соли

Для начинки возьми:

• 3 баклажана
• 300 грамм творога
• 150 грамм твердого сыра
• 1 яйцо
• чеснок, соль, перец, базилик — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления пирога с баклажанами

1. Возьми баклажаны, очисти их от кожицы и нарежь кубиками (несколько тонких пластин оставь для украшения верха пирога). Посоли и отправь в духовку запекаться на 30 минут, чтобы они стали мягкими.
2. Пока баклажаны пекутся, смешай все ингредиенты для теста и замеси мягкое, упругое тесто. Убери в холодное место.
3. В испеченные баклажаны добавь творог, яйцо, специи и соль. Перебей массу блендером.
4. Твердый сыр натри на терке.
5. Достань тесто из холодильника, раскатай и выложи в форму, сформируй бортики.
6. Выложи начинку.
7. Сверху накрой тонко нарезанными баклажанами.
8. Засыпь твердым сыром.
9. Выпекай пирог в духовке при температуре примерно 180 градусов 45-50 минут. Если верх с сыром начнет слишком сильно гореть, закрой его фольгой.

Читай также: Сливовый крамбл: вкуснейший десерт за полчаса

Приятного аппетита!