Если помидоры на твоей грядке или в ближайшем супермаркете особенно уродили, предлагаем сохранить их вкус и пользу, приготовив вяленые томаты по традиционному рецепту. Это изысканное лакомство напомнит тебе о солнечных днях среди зимы и сделает любое блюдо праздничным. Ну что, приступим?

Ингредиенты для приготовления вяленых помидоров

Чтобы приготовить вяленые томаты, возьми:

• крепкие помидоры, например, сорта «сливка»;
• соль;
• смесь прованских или итальянских трав;
• оливковое масло (можно заменить подсолнечным);
• чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления вяленых помидоров

Итак, берем помидоры, небольшие, мясистые. Типа «сливка» или круглых, но чтобы их серединки были не пустые. Категорически не подходят помидорчики с острыми кончиками, они слишком сочные, и вялить из них не стоит. Это займет много времени и их легко пересушить.

Моем помидоры, разрезаем пополам, если помидоры крупные, то режем на четвертинки.

Выкладываем плотно на противне. Помидоры во время приготовления будут усыхать, поэтому кладем без промежутков. В Италии и Греции томаты вялят прямо на солнце, в больших сетчатых поддонах, как на фото. 

Солим перед тем, как отправить в духовку. Посыпаем смесью итальянских или прованских трав. Можно сбрызнуть маслом.

Читай также: Самая вкусная в мире аджика от звездной мамы Славы Каминской: будет очень горячо!

Ставим в духовку, разогретую до 80 градусов, и забываем про помидоры на 4-5 часов. Затем открываем духовку и проверяем степень увяливания. Томаты должны быть не сухими, а именно вялеными, при растирании между пальцами не оставлять мокрого следа, а пружинить.

Если часть помидор увялилась до нужного состояния, то их вытаскиваем. Остальные отправляем обратно.

По мере приготовления складываем помидорки в стерилизованные сухие баночки (я брала от детского питания), добавляя 4-5 слайсов чеснока. Можно пересыпать дополнительно травами, чтобы усилить их вкус.

После того как баночка наполнена довольно плотно утрамбованными помидорами, их заливают маслом. Я могу использовать или холодное (тогда томаты хранятся в холодильнике) или заливаю кипящим маслом (осторожнее!!!), тогда после остывания помидоры спокойно стоят в кухонном шкафу на протяжении года.

Читай также: Пирог с баклажанами: сытно, быстро, вкусно!

Масло после вяленых помидор приобретает невероятный вкус и аромат. Его можно использовать для заправки салатов или поливать пиццу.

Фото: shutterstock