Хотя это традиционное для Британии блюдо и называют рождественским сливовым пудингом, но слив в нем нет. А есть много чернослива! Поэтому у тебя не возникнет проблем достать среди зимы «сливы» для его приготовления. Это блюдо готовится задолго до Рождества, есть даже специальный День замешивания сливового пудинга, который приходится на 25 воскресенье после Троицы. Обычно это примерно за месяц до Рождества. И следующие недели пудинг «зреет» в прохладном, темном месте. Англичане говорят, что чем дольше простоит пудинг (в пределах разумного), тем он вкуснее. Давай попробуем приготовить сливовый пудинг по традиционному рецепту и оставим созревать на несколько недель. Скажу честно, это проблематично, так как пудинг хорош и в свежеприготовленном виде!
Ингредиенты для английского сливового пудинга
Чтобы приготовить традиционный сливовый пудинг, возьми:
- сливочное масло 300 грамм
- патока 150 грамм (заменить медом можно, но вкус будет иной)
- молоко 100 мл
- 3 яйца
- мука 150 грамм
- соль 1 чайная ложка
- сода 1 чайная ложка
- чернослив 500 грамм
- бренди 80 мл
- корица 1 чайная ложка
- изюм 150 грамм (можно смесь сухофруктов)
- сахар 120 грамм
- ваниль, гвоздика по вкусу
- сахарная пудра 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт приготовления сливового пудинга на Рождество
- Смешай патоку и 170 грамм масла, молоко, яйца в одной емкости.
- В другой емкости перемешай муку, соду, специи, соль.
- Соедини жидкую и сухую смесь.
- Обваляй чернослив и изюм (сухофрукты) в муке и добавь в тесто.
- Наполни форму для пудинга и готовь на водяной бане 3 часа. Вода должна доходить до середины формы с тестом.
- Вынь пудинг из формы, заверни в пергамент и убери созревать на несколько недель.
Читай также: Осенний пирог с яблоками и орехами: ароматная выпечка для всей семьи
Перед подачей приготовь соус. Смешай оставшееся масло, сахар, бренди, щепотку соли, ваниль и тщательно взбей. Полей соусом пудинг и… подожги. Да-да, именно для этого в рецепте присутствует бренди, который даст язычкам пламени озорно плясать на поверхности рождественского сливового пудинга.
Фото: depositphotos
