Классическая итальянская паста изготавливается только из пшеницы твердых сортов и воды. Все очень просто. Некоторые виды пасты готовятся с добавлением яиц, но секрет идеального вкуса не в этом. Особой пасту делает способ высушивания и разновидность форм. Для каждой из них можно сделать подборку десятков рецептов и соусов. Каннеллони любят соус песто. Капеллети и капеллини - сыр и томаты. Большие ракушки запекают под сливками. Равиоли не признают сложных соусов с ярким вкусом, потому что главное в них начинка. Паста-паутинка (стеллини) обычно используется в салатах с добавлением оливкового масла. Начнем знакомится с итальянской кухней для всей семьи с равиоли.
Ингредиенты для равиоли с рикоттой (2,5 года)
Чтобы приготовить равиоли с рикоттой, возьми:
- 300 г пшеничной муки;
- 4 яйца,
- 250 г сыра рикотта;
- 100 г шпината;
- 50 мл морковного фреша;
- соль по вкусу;
- натертый сыр пармезан.
Пошаговый рецепт приготовления равиоли с рикоттой
- К муке добавь 3 яйца. Перемешай.
- В одну часть добавь сок. И замеси тесто.
- Заверни в пленку и положи в холодильник на полчаса.
- Соедини рикотту, шпинат и яйцо, добавь соль.
- Раскатай тесто в полоски толщиной 1-1,5 мм.
- Следуя равным промежуткам, выложи начинку на тесто.
- Накрой сверху еще одним слоем теста и прижми.
- Равиоли положи в кипящую воду и вари 5 минут.
- Готовые равиоли посыпь натертым пармезаном!
Читай также: Блюда из черемши: три оригинальных рецепта
Фото: depositphotos
