Как и любые другие цитрусовые, мандарины прекрасно вкушают в выпечке, идеально подходят для желе и муссов, но не хуже «звучат» в тандеме с мясом. Особенно – куриным.
Мандариновый кекс
Ингредиенты:
- мандарины – 3 шт.
- яйца - 3 шт.
- сахар - 120 г
- оливковое масло - 100 мл
- мука - 200 г
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Приготовление:
- Мандарины вместе с кожурой запечь или отварить до мягкости.
- Измельчить плоды блендером в густое пюре – именно оно дает влажную текстуру теста.
- Яйца взбить с сахаром в светлую массу, влить масло и мандариновое пюре.
- Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности без лишнего вымешивания.
- Выпекать при 170 °C 45–50 минут до сухой шпажки.
Курица, запеченная с мандаринами, чесноком и розмарином.
Ингредиенты:
- куриные бедра или голени - 1 кг
- мандарины – 4–5 шт.
- чеснок - 1 головка
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль
- розмарин
Приготовление:
- Курицу выложить в форму одним слоем, чтобы она запекалась, а не тушилась.
- Мандарины разрезать пополам и добавить в мясо вместе с зубчиками чеснока.
- Сбрызнуть растительным маслом, посолить и добавить веточки розмарина.
- Запекать при 190 С около 45 минут, периодически поливая соком со дна формы.
- Подать с простым гарниром – рисом или печеным картофелем.
Мандариновое тирамису
Ингредиенты:
- сыр Маскарпоне - 300 г
- сливки 30-33% - 200 мл
- сахарная пудра - 70 гпеченье савоярди - 200-250 г
- мандарины – 6–7 шт.
- сок мандарина - 50 мл
Приготовление:
- Мандарины очистить и измельчить в пюре блендером, сохранив часть цельных дольок для декора.
- Сливки взбить до стойких пиков.
- В другой миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой до однородности.
- Аккуратно вмешать взбитые сливки и мандариновое пюре.
- Быстро погружать печенье в сок мандарина и выкладывать в форму слоем, сверху – крем.
- Повторить слои, последний – крем, украсить дольками мандарина.
- Охладить минимум 2-3 часа.
Кукурузный пирог с мандаринами
Ингредиенты:
- кукурузная крупа мелко - 150 г
- мука пшеничная - 100 г
- яйца - 3 шт.
- сахар - 140 г
- сливочное масло - 120 г
- мандарины – 3 шт.
Приготовление:
- Сливочное масло растопить, всыпать сахар и перемешать до растворения.
- Добавить яйца в сахарно-сливочную массу, перемешать до однородного состояния.
- Всыпать кукурузную крупу и муку, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
- Мандарины порезать кружочками и выложить сверху теста.
- Выпекать при 170 °C 50 минут – пирог получается влажный и плотный.
Мандариновый мармелад от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- мандарины – 6 шт.
- сахар - 300 г
- сок лайма – 1 шт.
- вода - 100 мл
Приготовление:
- С мандаринов снять цедру, из мякоти выжать сок прямо в кастрюлю, добавить цедру.
- Влить воду и сок лайма, довести до кипения, затем добавить сахар и варить на слабом огне 40–50 минут до загустения.
- Перелить мармелад в стерилизованные банки и охладить
