Солодкі, ароматні, здобні паски - вінець творіння у великодньому кошику будь-якої господині. Щоб зробити смачні пасочки, деякі жінки перепробували не один десяток рецептів. Хтось не «зраджує» перевіреному рецепту протягом десятків років, а хтось готовий експериментувати і шукати той самий, найкращий рецепт паски. Ми допоможемо тобі в цьому. Шукаємо і знаходимо найсмачніші рецепти великодньої випічки і ділимося тільки після редакційної перевірки рецепта. У тебе все вийде!

Читай також: Традиційний великодній кошик: що не можна у неї класти?

Для приготування пряної паски з цукатами і горіхами тобі знадобляться:

• 1200 г борошна
• 380 мл молока (40 градусів)
• 300 г розтопленого вершкового масла (температурою не вище 40 градусів)
• 6 курячих яєць
• 2 склянки цукру
• 40 г свіжих дріжджів (або 12 г сухих)
• 1 чайна ложка солі
• 1 склянка родзинок
• 150 г цукатів
• ½ склянки товчених волоських горіхів
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• 1/4 чайної ложки кардамону меленого
• 1/4 чайної ложки імбиру меленого
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха меленого
• 1 пакетик ванільного цукру

Читай також: Паска «краффін»

Для білої пасхальної глазурі візьми:

• 2 білки
• 200 г цукрової пудри
• 1 столова ложка лимонного соку

Цей рецепт розрахований на приготування протягом декількох годин. Для замішування тіста тобі знадобиться 1 година, ще до 3 годин піде на підйом тіста, і 40 хвилин для випікання. Розраховуй свій час, виходячи з цього таймінгу.

Покроковий рецепт приготування здобної паски зі спеціями, цукатами і горіхами

• Живі дріжджі потовкти з 2 ложками цукру. У тебе вийде рідка однорідна маса. Залишити її треба на 15 хв у теплому місці. Якщо ти береш сухі дріжджі, то залий їх теплим молоком із цукром і залиш теж на 15 хвилин. Повинна з'явитися піна. Взагалі готувати паски треба у добре закритій кухні, де немає холоду і протягів. Провітрювання від духовки влаштуй тільки після випікання!
• Змішати масу з теплим молоком і половиною борошна. Замісити тісто. Воно буде щільним і легко формуватися в кулю
• Поклади тісто в миску і накрий плівкою. Постав у тепле місце на 40 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі.
• Жовтки збити до білого кольору із цукром.
• Білки збити у пишну піну, не до піків.
• Родзинки та цукати промити, замочити в окропі, злити, промокнути паперовою серветкою.
• Змішати сіль, цукор, ванільний цукор і спеції. Приготувати другу половину борошна.
• Додати в чашу з тістом по черзі в зазначеному порядку: жовтки / цукор, вершкове масло розтоплене, мелені спеції з цедрою і сіллю, борошно, білки. Щоразу при додаванні компонента добре вимішувати тісто. Якщо у тебе є міксер, використовуй насадку у формі гака.
• Тісто має насилу відвалюватися від лопатки. Не прилипати до рук. І не бути рідким. Якщо рідке, то додай ще 100 г борошна.
• В цілому тісто руками місити доведеться хвилин 40, а міксером хвилин 20. Це не найпростіше завдання. Але ти сміливо можеш довірити його чоловікові.
• Залишити тісто на 2-3 години. Можна знову в духовці, попередньо розігрітій до 50 градусів і виключеній.
• Тісто збільшиться в об'ємі мінімум удвічі.
• Додати у нього горіхи, родзинки, цукати і розкласти по формах на 1/3. Правильна консистенція тіста, коли ти можеш взяти руками шматок тіста і покласти його в форму. При цьому тісто не ллється, але і не тверде, приблизно як для пельменів або хліба. Під час додавання горіхів і родзинок тісто знову осяде, не лякайся. Це нормально.
• Поставити форми на деко і знову прибрати у тепле місце, накривши рушником.
• Коли тісто підніметься на половину форми, нагріти духовку до 180 градусів.
• Пекти при температурі 160-180 градусів 30-40 хвилин. Спочатку на верхньому і нижньому обігріві, потім на конвекції.

Що тобі допоможе у випіканні паски. Лайфхак досвідчених господинь

• Готовність перевіряємо сухою дерев'яною шпажкою. Якщо встромлена шпажка виходить сухою - паска готова.
• Якщо паски починають горіти, а серединка ще волога, накрийте їх фольгою і продовжуйте пекти.
• Кришку духовки не відкривати перші 20 хвилин. Інакше верхівки пасок осядуть і вийдуть не пасочки, а кратери :)
• Охолоджуємо готові паски на рушнику, поклавши їх відразу після духовки на бочок. Перевертаємо з боку на бік 10 хвилин. Потім можна поставити. Так вони точно не осядуть.
• Тільки теплі паски (не гарячі!) покриваємо глазур'ю.

Фото: Фото: shutterstock, depositphotos

Джерело рецепта: facebook.com/groups/751732168304784/