Здобна ароматна паска з цукатами та горішками

Читать на русском

Ми продовжуємо знайомити тебе з найкращими рецептами великодньої випічки. Цього разу - здобна ароматна паска, паска зі спеціями, горіхами та родзинками

Солодкі, ароматні, здобні паски - вінець творіння у великодньому кошику будь-якої господині. Щоб зробити смачні пасочки, деякі жінки перепробували не один десяток рецептів. Хтось не «зраджує» перевіреному рецепту протягом десятків років, а хтось готовий експериментувати і шукати той самий, найкращий рецепт паски. Ми допоможемо тобі в цьому. Шукаємо і знаходимо найсмачніші рецепти великодньої випічки і ділимося тільки після редакційної перевірки рецепта. У тебе все вийде!

Читай також: Традиційний великодній кошик: що не можна у неї класти?

Для приготування пряної паски з цукатами і горіхами тобі знадобляться:

  • 1200 г борошна
  • 380 мл молока (40 градусів)
  • 300 г розтопленого вершкового масла (температурою не вище 40 градусів)
  • 6 курячих яєць
  • 2 склянки цукру
  • 40 г свіжих дріжджів (або 12 г сухих)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 склянка родзинок
  • 150 г цукатів
  • ½ склянки товчених волоських горіхів
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • 1/4 чайної ложки кардамону меленого
  • 1/4 чайної ложки імбиру меленого
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха меленого
  • 1 пакетик ванільного цукру

Читай також: Паска «краффін»

​Паска із цукатами і горіхами

Для білої пасхальної глазурі візьми:

  • 2 білки
  • 200 г цукрової пудри
  • 1 столова ложка лимонного соку

Цей рецепт розрахований на приготування протягом декількох годин. Для замішування тіста тобі знадобиться 1 година, ще до 3 годин піде на підйом тіста, і 40 хвилин для випікання. Розраховуй свій час, виходячи з цього таймінгу.

Покроковий рецепт приготування здобної паски зі спеціями, цукатами і горіхами

  • Живі дріжджі потовкти з 2 ложками цукру. У тебе вийде рідка однорідна маса. Залишити її треба на 15 хв у теплому місці. Якщо ти береш сухі дріжджі, то залий їх теплим молоком із цукром і залиш теж на 15 хвилин. Повинна з'явитися піна. Взагалі готувати паски треба у добре закритій кухні, де немає холоду і протягів. Провітрювання від духовки влаштуй тільки після випікання!
  • Змішати масу з теплим молоком і половиною борошна. Замісити тісто. Воно буде щільним і легко формуватися в кулю
  • Поклади тісто в миску і накрий плівкою. Постав у тепле місце на 40 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі.
  • Жовтки збити до білого кольору із цукром.
  • Білки збити у пишну піну, не до піків.
  • Родзинки та цукати промити, замочити в окропі, злити, промокнути паперовою серветкою.
  • Змішати сіль, цукор, ванільний цукор і спеції. Приготувати другу половину борошна.
  • Додати в чашу з тістом по черзі в зазначеному порядку: жовтки / цукор, вершкове масло розтоплене, мелені спеції з цедрою і сіллю, борошно, білки. Щоразу при додаванні компонента добре вимішувати тісто. Якщо у тебе є міксер, використовуй насадку у формі гака.
  • Тісто має насилу відвалюватися від лопатки. Не прилипати до рук. І не бути рідким. Якщо рідке, то додай ще 100 г борошна.
  • В цілому тісто руками місити доведеться хвилин 40, а міксером хвилин 20. Це не найпростіше завдання. Але ти сміливо можеш довірити його чоловікові.
  • Залишити тісто на 2-3 години. Можна знову в духовці, попередньо розігрітій до 50 градусів і виключеній.
  • Тісто збільшиться в об'ємі мінімум удвічі.
  • Додати у нього горіхи, родзинки, цукати і розкласти по формах на 1/3. Правильна консистенція тіста, коли ти можеш взяти руками шматок тіста і покласти його в форму. При цьому тісто не ллється, але і не тверде, приблизно як для пельменів або хліба. Під час додавання горіхів і родзинок тісто знову осяде, не лякайся. Це нормально.
  • Поставити форми на деко і знову прибрати у тепле місце, накривши рушником.
  • Коли тісто підніметься на половину форми, нагріти духовку до 180 градусів.
  • Пекти при температурі 160-180 градусів 30-40 хвилин. Спочатку на верхньому і нижньому обігріві, потім на конвекції.

Що тобі допоможе у випіканні паски. Лайфхак досвідчених господинь

​Рецепт здобної паски зі спеціями

  • Готовність перевіряємо сухою дерев'яною шпажкою. Якщо встромлена шпажка виходить сухою - паска готова.
  • Якщо паски починають горіти, а серединка ще волога, накрийте їх фольгою і продовжуйте пекти.
  • Кришку духовки не відкривати перші 20 хвилин. Інакше верхівки пасок осядуть і вийдуть не пасочки, а кратери :)
  • Охолоджуємо готові паски на рушнику, поклавши їх відразу після духовки на бочок. Перевертаємо з боку на бік 10 хвилин. Потім можна поставити. Так вони точно не осядуть.
  • Тільки теплі паски (не гарячі!) покриваємо глазур'ю.

Фото: Фото: shutterstock, depositphotos

Джерело рецепта: facebook.com/groups/751732168304784/

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Пакунок малюка повертається!

У Києві відбудеться «Марафон для всіх»: біжи за тих, хто сам не може

Куди піти з дитиною на вихідних 25-26 вересня. Дитяча афіша Києва

В Україні стане легше шукати зниклих дітей завдяки оповіщення в соцмережі

У Києві відкрили «Шпигунський Сільпо»

5 найбільш довгих шлюбів голлівудських зірок