Ідеальний джерело аскорбінової кислоти, прекрасної клітковини, пектину, безлічі вітамінів і мінералів - все це про яблука. Звичайно, найкраще їх їсти в сирому, свіжому вигляді, а малюкові підійде свіжоприготовлене яблучне пюре. Але, якщо соковиті плоди вже набридли, можна побалувати сім'ю чудовими десертами з яблуками - хоч в них і менше вітаміну С, але все мінерали, пектин і харчові волокна зберігаються!

Мармелад з яблук

• 1,5 кг яблук
• 950 г цукор
• 200 мл води
• ванільний цукор

Кисло-солодкі яблука очистити від шкірки і сердцевінок, нарізати невеликими, приблизно однаковими шматочками.
У каструлю з товстим дном скласти яблука, залити водою, на середньому вогні довести до кипіння і варити на маленькому вогні під кришкою до м'якості яблук.
Злегка остудити подрібнити блендером до стану однорідного пюре, перекладіть в каструлю і уварюють на маленькому вогні 30-35 хвилин. Потрібно помішувати, щоб не пригоріло.
Всипати цукор, перемішати і варити ще приблизно годину, регулярно перемішуючи силіконової або дерев'яною лопаткою.
У форму, вкриту папером для випічки перекласти гарячий мармелад, розрівняти, накрити харчовою плівкою і поставити охолоджуватися. Охолоджену масу поставити в холодильник на 4-5 годин (можна на ніч), а потім нарізати на шматочки.

Перевернутий яблучний пиріг

• 1 кг яблук (Семеренко або антонівка)
• 1 склянка цукру
• 40 г сл. масла
• 3 яйця
• 3 ст. ложки борошна
• ½ ч. ложки меленої кориці

Яблука очистити від сердцевінок, але залишити шкірку. Форму для випічки застелити папером для випічки, на неї шматочки вершкового масла, потім шар яблук, нарізаний часточками, шкіркою вниз, зверху викласти в довільному порядку залишилися часточки яблук. Форму поставити в розігріту духовку і запікати до м'якості яблук (приблизно 50-60 хв.)
Тісто: яйця збити з цукром до пишної щільної піни, повільно всипати просіяне борошно, акуратно перемішуючи. Залити отриманою масою трохи охолонули яблука, запікати все разом 15-20 хвилин або до готовності тесту.

Для подачі перевернути форму і вийняти пиріг так, щоб яблука виявилися зверху.

Яблучне суфле

• 500 г сиру 9%
• 2-3 яблука
• 2 яйця

Сир перетерти через сито, щоб не було грудочок. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на дрібній тертці. Сир, яблука і яйця змішати до однорідного стану - вийде рідкувато, але це нормально. Розкласти масу по силіконовим формам до верху (вона не підніметься), поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до зарум'янювання. Подавати охолодженим.

Пиріг з яблуками і сливами

• 2-3 великих яблука
• 5-6 слив
• 200 г борошна
• 150 г сметани
• 1 ст ложка рослинного масла
• 180 г цукру
• 2 яйця
• 1 ч. ложка розпушувача
• Дрібка солі
• 1 ч. ложка панірувальних сухарів

Яйця збити з цукром до пишності, додати сметану і рослинне масло, перемішати. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю, всипати в яєчно-сметанним суміш, акуратно перемішати.
Яблука очистити від шкірки і сердцевінок, нарізати шматочками і викласти на дно форми, застеленій папером для випічки, змащену маслом і посипаною сухарями. Залити яблука тестом, зверху викласти половинки слив і запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів 50-60 хвилин. Перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.

Читай також: 6 рецептів з гарбуза для дитини

Галета з яблуками

Для тіста:

• 200 г борошна
• ¼ ч. ложка солі
• 1 ч. ложка розпушувача
• 80 г рослинного масла
• 80 г окропу

Для начинки:

• 2-3 яблука
• 2 ст. ложки смородини (можна замороженої)
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. Ложка крохмалю
• кориця
• цукрова пудра

Змішати борошно, сіль і розпушувач, додати масло і перемішати. Влити окріп, перемішати до однорідності, потім викласти на дошку і вимішувати тісто руками близько 5 хвилин. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодне місце на півгодини.
 Яблука нарізати слайсами, додати смородину (можна без розморожування), корицю і крохмаль. Все перемішати.
Тісто розкачати в коло товщиною приблизно 0,5 см., викласти на деко, застелене папером для випічки. У центр викласти начинку і загнути краю, злегка прищипуючи, щоб не розігнулися. Начинку посипати цукром.
Випікати в духовці при 190 градусах 40-50 хвилин до зарум'янювання.

Фото: depositphotos