Идеальный источник аскорбиновой кислоты, прекрасной клетчатки, пектина, множества витаминов и минералов – все это о яблоках. Конечно, лучше всего их есть в сыром, свежем виде, а малышу подойдет свежеприготовленное яблочное пюре. Но, если сочные плоды уже поднадоели, можно побаловать семью замечательными десертами с яблоками – хоть в них и меньше витамина С, но все минералы, пектин и пищевые волокна сохраняются!

Мармелад из яблок

• 1,5 кг яблок
• 950 г сахар
• 200 мл воды
• ванильный сахар

Кисло-сладкие яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать небольшими, примерно одинаковыми кусочками.
В кастрюлю с толстым дном сложить яблоки, залить водой, на среднем огне довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой до мягкости яблок.
Слегка остудить измельчить блендером до состояния однородного пюре, переложите в кастрюлю и уваривать на маленьком огне 30-35 минут. Нужно помешивать, чтобы не пригорело.
Всыпать сахар, перемешать и варить еще примерно час, регулярно перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой.
В форму, покрытую бумагой для выпечки переложить горячий мармелад, разровнять, накрыть пищевой пленкой и поставить остывать. Остывшую массу поставить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь), а затем нарезать на кусочки.

Перевернутый яблочный пирог

• 1 кг яблок (симеренко или антоновка)
• 1 стакан сахара
• 40 г сл. масла
• 3 яйца
• 3 ст. ложки муки
• ½ ч. ложки молотой корицы

Яблоки очистить от сердцевинок, но оставить кожицу. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, на нее кусочки сливочного масла, затем слой яблок, нарезаных дольками, кожурой вниз, сверху выложить в произвольном порядке оставшиеся дольки яблок. Форму поставить в разогретую духовку и запекать до мягкости яблок (примерно 50-60 мин.)
Тесто: яйца взбить с сахаром до пышной плотной пены, медленно всыпать просеянную муку, аккуратно перемешивая. Залить полученной массой немного остывшие яблоки, запекать все вместе 15-20 минут или до готовности теста.

Для подачи перевернуть форму и вынуть пирог так, чтобы яблоки оказались сверху.

Яблочное суфле

500 г творога 9%
2-3 яблока
2 яйца

Творог перетереть через сито, чтобы не было комочков. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Творог, яблоки и яйца смешать до однородного состояния – получится жидковато, но это нормально. Разложить массу по силиконовым формам до верха (она не поднимется), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до зарумянивания. Подавать охлажденным.

Читай также: 10 простых рецептов запеканок для детей. Готовим с удовольствием

Пирог с яблоками и сливами

• 2-3 больших яблока
• 5-6 слив
• 200 г муки
• 150 г сметаны
• 1 ст ложка растительного масла
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1 ч. ложка панировочных сухарей

Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сметану и растительное масло, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и солью, всыпать в яично-сметанную смесь, аккуратно перемешать.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать дольками и выложить на дно формы, застеленной бумагой для выпечки, смазанной маслом и посыпанной сухарями. Залить яблоки тестом, сверху выложить половинки слив и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 50-60 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой.

Читай также: Вкусно и просто: 6 рецептов блюд из тыквы для ребенка

Галета с яблоками

Для теста:

• 200 г муки
• ¼  ч.ложка соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 80 г растительного масла
• 80 г кипятка

Для начинки:

• 2-3 яблока
• 2 ст. ложки смородины (можно замороженной)
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка крахмала
• корица
• сахарная пудра

Смешать муку, соль и разрыхлитель, добавить масло и перемешать. Влить кипяток, перемешать до однородности, затем выложить на доску и вымешивать тесто руками около 5 минут. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на полчаса.
 Яблоки нарезать слайсами, добавить смородину (можно не размораживая), корицу и крахмал. Все перемешать.
Тесто раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см., выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. В центр выложить начинку и загнуть края, слегка прищипывая, чтобы не разогнулись. Начинку посыпать сахаром.
Выпекать в духовке при 190 градусах 40-50 минут до зарумянивания.

Фото: depositphotos